1. 首頁 > 云知道 > >

誰知道四川馓子油茶的做法

云知道知識經驗

【誰知道四川馓子油茶的做法】1、先將白米打碎為細粉 ， 放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然后加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時 ， 加入少許糖汁水 ， 使之變為深黃色，便可起鍋入碗；
2、做馓子是先用鹽水和面 ， 將面和好后 ， 在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右；
3、面發好后，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面后 ， 右手握起小條 ， 左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然后將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹簽將其扭成梳子狀 ， 待成金黃色時，即可起鍋備用；
4、兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的馓子 ， 同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席享用 。

    推薦閱讀