秘制雞翅的材料：雞翅、干辣椒、花椒、生姜、醬油、蠔油、十三香、孜然粉、料酒 。
【誰(shuí)知道秘制雞翅是怎么調(diào)味的】秘制雞翅的做法：
將雞翅洗凈，干椒切寬絲，生姜切片；鍋內(nèi)放油，先下花椒，再放入姜片，干辣椒迅速翻炒；放入雞翅，加入料酒、蠔油及醬油，翻炒后，注入高湯或者清水，以淹沒(méi)雞翅為準(zhǔn)；蓋上鍋蓋用小火炆煮 。給雞翅翻個(gè)面 ， 再蓋上鍋蓋，繼續(xù)炆煮；當(dāng)聽(tīng)到鍋內(nèi)有“吱吱”的聲音的時(shí)，要立即打開(kāi)鍋蓋 ， 因?yàn)檫@時(shí)湯汁已收攏；再放入神秘的香料——孜然粉，輕輕翻動(dòng)，使之均勻沾于雞翅之上 ， 便可關(guān)火完成 。
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