主料：豬肉餡1碗、面粉300克；
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、水淀粉適量、小蔥適量、水190克 。
做法：
1、 豬肉餡 ， 姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數(shù)粒；二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉 。
2、鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。如果肉餡偏瘦，可多放些油；
3、 將肉餡倒入鍋中 ， 大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，在放入蔥姜蒜 ， 繼續(xù)翻炒 。料酒要在肉沒有全變色前倒入，這樣可去腥味；
4、 炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白 ， 放二勺鹽，并倒入醬油；
5、大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊；
6、將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火約一分鐘；
【誰有饸饹面的做法醬汁的做法】7、最后倒入少許醋，如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許 。
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