【蔬菜屬于酸性還是堿性】幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物 。它們富含豐富的維生素及礦物質 ， 能夠為身體增加養分 。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康 。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄 。堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素 ， 其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等 。
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