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家常魚鍋怎么做,四川家常魚怎么做

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大鍋燉魚，最早屬于農村經常做法，是農村里面做飯的最簡單方式，魚鍋里面貼餅子，更是美味 。
大鍋燉魚怎么做？

家常魚鍋怎么做,四川家常魚怎么做


大鍋燉魚，最早屬于農村經常做法，是農村里面做飯的最簡單方式，魚鍋里面貼餅子，更是美味 。隨著社會的發展，有些會經商的人，把這種大鍋燉魚的方式搬到了城里，在城市里面開了鐵鍋燉魚的飯館，也很受大眾歡迎 。下面就分享一下自己做過很多次的，大鍋燉魚的經驗與方法，希望對你的問題有所幫助 。首先，大鍋燉魚一般選擇的魚種類，有幾種常見的魚 。
1.花鰱魚也就是胖頭魚，頭特別大 。2.大鯉魚 。3.鯰魚，一根刺，肉質細嫩 。4.烏江魚，魚肉類似鯰魚 。5.大馬哈魚，是東北黑龍江地方的才有的魚，比較貴一些 。大鍋燉魚的用料與做法:1、首先準備配料與調料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋 。
2、大鍋燉魚的制作方法:大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用 。鍋中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出豬油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入一勺黃豆醬（大約50克）左右，放入黃豆醬可以去腥，增加魚的醬香味 。黃豆醬炒香，鍋中加入清水或者開水 。3、開始調味:大魚在5斤左右的，大約加入20克左右食鹽，魚稍微咸一點有味道 。
【家常魚鍋怎么做,四川家常魚怎么做】加入適量的雞精，加入少許料酒去腥，加入少許陳醋去腥，加入少許5克左右白糖提鮮，加入少許生抽，少許老抽上色，魚湯呈現深紅色即可 。改大火燒開，下入準備好的大魚，魚湯莫過魚即可，蓋上鍋蓋，或者鍋內貼上玉米面餅子也可以，轉成小火慢慢燉制 。一般在農村老家燉25-30分鐘左右即可，見魚湯變粘稠，就可以出鍋了，裝盤后撒上少許的香菜，即美觀有美味 。

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