通過聞，看 ， 搓3種方法鑒別 ， 用鼻子聞到霉味的 ， 則為變質的黑芝麻，多為陳年 ， 受潮或蟲蝕過；看則看黑芝麻表面 ， 烏黑發亮但無反光者為正品，烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些，黑芝麻種皮厚，容易被搓成片狀脫落，而白芝麻的種皮則呈原形脫落 。黑芝麻：別名油麻，管狀花目胡麻科胡麻屬植物 。該類植物在中國主要分布于江淮區和華南區，東北、西北區和云貴高原區較少 。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下 ， 能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用 。
食用功效：
1、補鈣：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品 。
2、降血壓：黑芝麻中鉀含量豐富 ， 每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要 。
【怎樣選黑芝麻】3、烏發潤發：研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑 。
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