水和魚比例為一比一 。
魚丸制作簡介：
材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥 。
方法：
1、將魚肉洗干凈，平攤在砧板上 。
2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉 ， 刮的時候用力要適當 ， 刀不能和砧板垂直 。
3、將刮下的魚蓉粗略估計分量，然后加入等分量的水 。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌 。
5、然后先加入適量味精，蔥，然后左手加鹽 ， 右手不斷朝一個方向攪拌，等感到魚蓉很粘 ， 說明鹽量足夠 。
6、準備一鍋清水，加熱后將魚蓉一個個從手中擠出丸子狀，逐個下到水中 。注意要控制好水溫，不宜過高 。
【手工魚丸水和魚肉的比例】7、水中魚丸越來越多的時開火，等水中魚丸都浮起來，即可用漏勺撈出，冷卻后即可 。
