1、準備壇子：把壇子刷干凈后曬干 。
【自己在家怎么腌咸雞蛋】2、煮鹽水：取適量花椒放入鍋里 ， 加入適量鹽 ， 鹽要多加一些 。在其中倒入能灌滿半壇子的水 。煮到水沸即可 ， 把煮好的水放置著晾涼 。
3、放雞蛋：把雞蛋放入曬干的壇子里 ， 要小心放 ， 千萬不要讓雞蛋出現裂縫 。
4、倒鹽水：把放涼的花椒鹽水倒入放好雞蛋的壇子里 ， 鹽水漫過雞蛋即可 。
5、腌制：把壇子密封住 ， 放置在陰涼處 ， 腌制一個半月左右即可 。
咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 ， 是城鄉民眾愛吃的食物 ， 是一種要腌制得法才風味獨特的特色食品 。
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