1、土豆里含有龍葵素，正常情況下含量較低，較為安全 。但是當土豆發(fā)芽或皮肉變綠時，龍葵素的含量會翻著滾地上漲，當人食入0.2～0.4g龍葵堿就能引起中毒 。
2、而這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中 。所以吃土豆的時候，一定要好好去皮 。
3、吃金針菇要去除根部，這個常識相信大家都知道，但是食用前用清水浸泡1-2小時，并且最好用大火煮至少10分鐘 。
4、因為新鮮的菇類里面含有秋水仙堿，氧化后易產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，有劇毒 。但是秋水仙堿怕熱，易溶于水，因此菇類最好用沸水焯一下 。
5、由于青椒的蒂部十分容易積累很多的農(nóng)藥 。所以在吃青椒的時候，一定要將蒂部清除干凈，以免損害身體健康 。
6、鮮黃花菜含有秋水仙堿，大量攝取后使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀,嚴重的可出現(xiàn)便血、血尿，食用前一定要經(jīng)過處理 。黃花菜經(jīng)過曬干處理，秋水仙堿的數(shù)量會大大減少 。
【如何認知蔬菜的不能吃的部位 教你認知蔬菜的不能吃的部位】7、很多人發(fā)現(xiàn)生姜壞掉了一點之后，切掉這部分繼續(xù)吃，殊不知，生姜只要壞了一點，其他的部分毒素也會迅速升高 。生姜中所含的黃樟素是一種致癌物，但正常食用并沒有致病的風險 。但值得注意的是，變質(zhì)的姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)將會迅速增加，長期食用會增加患癌風險 。
