1. 首頁 > 云知道 > >

蝦抱卵是什么樣子的,曹蝦究竟是什么樣的蝦

樣子云知道

曹還有一個特點 。蝦殼煮熟后幾乎不變色 。透過粉紅色半透明的蝦殼，可以看到水紅色的蝦肉，底部金黃色的蝦醬是美味的來源 。曹蝦是產于珠江三角洲的一種小蝦，俗稱泥蝦或紅蝦 。由于人工養殖的小龍蝦是在集中投喂、統一管理的前提下生長的，親蝦性成熟的時間也比較集中，大多在8月份左右，這與自然環境下小龍蝦四季分散產卵的情況有很大不同 。
曹蝦究竟是什么樣的蝦？
謝謝邀請 。曹蝦是珠江三角洲一帶出產的一種小蝦，也俗稱泥蝦或紅蝦 。在廣東，民間流行著一句俗語千蝦萬蝦，不如曹蝦，在美食如此密集的廣東，能有這么高的贊譽，曹蝦到底有什么特別呢？曹蝦，拉丁學名Exopalaemon carinicauda，中文通用名叫 脊尾白蝦，長長的額劍是特征之一 。曹蝦是我國特有的種，一般生活在近岸淺海海域或河口附近，對水體鹽分變化比較耐受，屬于洄游性蝦類 。
其實，不僅珠江口，脊尾白蝦在黃海渤海都有產出，沿岸居民一般也稱呼它為白蝦 。開闊的珠江口，海水和珠江水此消彼長，咸淡水交匯形成的特有的地理環境，碰撞出無數美好的食材，曹蝦就是一個典型，一方水土出一方水產，東莞南沙一帶出產的曹蝦品質上乘，兼得海鮮和河鮮之美味 。曹蝦每年清明時節，會成群洄游至河口繁衍，因此廣東又有清明吃蝦，就吃曹蝦的說法 。
曹蝦個頭嬌小，蝦殼細薄，洄游至河口的曹蝦蝦殼變軟，使得它成為了少數可以不剝殼直接吮食的蝦類 。曹蝦還有一個特別之處是，煮熟之后，蝦殼幾乎不會變色，透過粉白透亮的蝦殼可以看到水紅色的蝦肉，下頭金黃色的蝦膏，是鮮美的源泉 。曹蝦抱卵之后，美味倍增，蝦籽有橙色和深色之分，在河口附近交配繁殖，橙色蝦籽和深色蝦籽一般認為和受精發育有關，前者卵黃囊比例高，后者胚胎發育色澤偏深，從捕撈地理位置看，也可以看成咸水和咸淡水的區別 。
曹蝦最佳的烹飪方式是白灼，無需煮透，汆水即可出鍋，略加入些許油鹽的，分量不多，只在似有若無間，襯托出曹蝦的極致甜美 。想要領略曹蝦真正的滋味，一般都會搭配一碟淡豉油，講究點兒的人們會自制一份椒絲豉油 。蘸上少許蘸料，只吃蝦的原味，一口鮮甜滋味滿溢口腔 。除了白灼，還有一種做法為石燒，就是把鮮活的曹蝦直接放置在黝黑滾燙的石頭上炙熟 。
抱卵蝦什么階段可以淹洞？
抱卵蝦什么時候可以淹洞？小龍蝦一年四季都可以抱卵 。不過集中抱卵在秋季8月份左右 。人工養殖條件下，小龍蝦吃餌料投喂充足，生態環境相對不錯，所以，8月份集中抱卵是最正常普遍的情況了 。影響小龍蝦抱卵進洞主要有兩個因素，一是水溫，二是小龍蝦是否達到性成熟，接下來具體分析一下:1.小龍蝦是否達到性成熟:小龍蝦經過10比左右的蛻殼達到性成熟，性成熟的小龍蝦無論規格大小都可以受精產卵 。
規格大小只影響小龍蝦的產卵量以及產卵質量 。一般蝦殼變紅是小龍蝦達到性成熟的關鍵表象 。由于人工養殖條件下的小龍蝦是在集中喂養統一管理的前提下生長起來的，所以親蝦性成熟的時間也比較集中，大部分都是在8月份前后，這與自然環境下，小龍蝦四季分散產卵的情況有很大的不同 。2.水溫影響:小龍蝦在水體里面最活躍的時間范圍集中在16—30這個范圍內 。
【蝦抱卵是什么樣子的,曹蝦究竟是什么樣的蝦】超過這個范圍，小龍蝦的活躍度減弱，10以下的小龍蝦基本都會棲息在蝦洞 。所以小龍蝦進入洞穴與水溫有直接關系 。這里強調一下，小龍蝦大多在蝦洞里產卵 。但也不盡然 。也可以在蝦洞外產卵抱幼 。只要水溫合適，水草豐沛，溶解氧充足，小龍蝦也會棲息在水草上產卵 。總結:從上面可以看出，8月份小龍蝦性成熟的時候，其實可以去水淹的洞口刺激小龍蝦出來覓食 。因為此時氣溫不高不低，養殖戶也可以投餌給小龍蝦吃，促進小龍蝦生長，補充營養 。但在現實中，養殖戶要做曬蝦場、消毒池塘、施肥澆水等一系列管理工作，所以一般要等到10月中旬才能去淹井 。

推薦閱讀