食用油中的營(yíng)養(yǎng)成份為不飽和脂肪酸、油脂 。
1、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸是人體必需的物質(zhì)，而這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給 。如果不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚就光滑潤(rùn)澤，頭發(fā)也會(huì)烏黑發(fā)亮 。如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸 ， 就會(huì)使皮膚粗糙、脫屑，頭發(fā)枯脆易脫落 。
【食用油的營(yíng)養(yǎng)成分】2、油脂：油脂不僅能夠供給人體熱能及必需的脂肪酸，并且在烹調(diào)過(guò)程中 ， 能改善食物的感官性質(zhì)，使食物種類多樣化 。
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