【食品級檸檬酸的作用】檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害 。在某些食品中加入檸檬酸后，口感好 ， 可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸 ?？梢源龠M體內鈣的排泄和沉積 。但不要長期食用，若長期食用含檸檬酸的食品 ， 有可能導致低鈣血癥 。兒童表現為有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂，大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常 ， 瘙癢及消化道癥狀等 。檸檬酸可以調節酸度，抑制部分細菌的繁殖，起到一定的防腐作用 。
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