原料：鮮蔥頭5000克 ， 鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 。
【如何腌制火蔥頭】1、削去蔥頭須根 ， 留2厘米長的蔥梗，剝去干皮，清洗后入缸每5000克蒜頭加250克鹽，腌制1天；
2、加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天 ， 然后撈出蒜頭 ， 瀝干水分，按每5000克的蔥頭加鹽，白糖 ， 涼開水，拌和，再入缸腌制，放陰涼處；
3、15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用 。
原料：鮮蔥頭5000克 ， 鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 。
【如何腌制火蔥頭】1、削去蔥頭須根 ， 留2厘米長的蔥梗，剝去干皮，清洗后入缸每5000克蒜頭加250克鹽，腌制1天；
2、加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天 ， 然后撈出蒜頭 ， 瀝干水分，按每5000克的蔥頭加鹽，白糖 ， 涼開水，拌和，再入缸腌制，放陰涼處；
3、15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用 。
