1、看外觀 。好的魷魚形體完整、均勻 ， 呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷；肉質結實、肥厚 。另外要判斷其軟硬度 。質量好的柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；劣質的魷魚形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺 ， 肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦??，钡a娓煽?。
【|嫌?】2、看色澤 。優質魷魚微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體??，老鱿娱h笞蝦?，體形大 。劣質的魷魚色深暗 ， 白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色 。
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