本文目錄一覽
- 1 ， 鯉魚怎么做才好吃
- 2 ， 怎么做出的鯉魚更好吃
- 3 ， 怎樣煮魚更嫩
- 4 ， 鯽魚怎么做容易催奶
- 5 ， 光板鯉魚怎么做好吃
- 6 ， 鯉魚不去鱗怎么做好吃法
- 7 ， 新鮮鮑魚有哪幾種煮法
1 ， 鯉魚怎么做才好吃紅燒鯉魚主料：鮮活鯉魚1條（約750克） ， 花生油100克 ， 濕淀粉25克 ， 大蔥白5克 ， 醬油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精鹽1.5克 ， 芝麻油2克 。做法1、將鮮鯉魚洗凈 ， 去鱗 ， 去鰓 ， 在腹剖處用刀劃開 ， 去內臟 ， 洗凈血沫 ， 兩邊斜剞5刀 。2、松蘑水發后 ， 洗凈泥沙 ， 去蒂根 ， 大蔥去皮 ， 洗凈 ， 均切成細絲；生姜洗凈 ， 去皮 ， 切成片 。3、鍋內放入花生油 ， 旺火燒熱 ， 稍次序卻時 ， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開 ， 改小火燜熟 ， 再放入蔥白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盤 ， 即可 。清蒸鯉魚材料鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根姜10克做法1）鯉魚去鱗去除內臟 ， 洗凈后 ， 用刀傾斜45度 ， 在魚身上切幾刀 ， 深大約2厘米 ， 每刀之間間隔5厘米 。2）在魚身生反面撒上鹽和料酒 ， 用手抹開 ， 腌制10分鐘 。香菇泡軟后切片 。冬筍洗凈后 ， 切成薄片備用 。蔥切段 ， 姜切片 。3）將蔥段鋪在盤子里 ， 放上魚 ， 在魚身的切口內 ， 放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片 ， 另一半填在魚肚子里 。4）淋上蒸魚豉油 ， 再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面 。5）蒸鍋里加水 ， 放入魚 ， 加蓋用大火蒸到冒熱氣后 ， 繼續蒸8分鐘即可 。6）取出撒上紅椒絲即可 。糖醋鯉魚材料鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油 。做法1、將魚刮鱗 ， 去內臟 ， 挖腮 ， 用冷水洗凈 。2、將魚身兩面切成月牙形花刀 。3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘 。4、蔥姜蒜切成絲備用 。5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉 。6、鍋中放油燒至七成熱 ， 手提魚尾放入油鍋內 ， 其刀口處立即張開 。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋 。7、炸至金黃色 ， 撈在魚盤里 。8、炒鍋留油少許 ， 燒至六成熱 ， 爆香蔥姜蒜 。9、加入醋、醬油、白糖、清水 ， 燒濃后即用濕淀粉勾熒 ， 淋上熟油少許 ， 迅速出鍋澆在魚身上即成 。油潑鯉魚材料鯉魚一條 ， 蔥絲 ， 姜絲 ， 干辣椒絲 ， 鹽 ， 料酒 ， 花生油適量 ， 醬油適量 ， 香菜段適量 ， 做法1.將鯉魚魚身兩側打花刀2.炒鍋添適量清水 ， 放入鯉魚燒開3.撇去浮沫后 ， 加入鹽、料酒、味精、醬油 ， 用小火燒開4.撈出魚擺在盤中5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上6.炒鍋注油燒至五成熱 ， 將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上 ， 撒上香菜段即成紅棗黑豆燉鯉魚主料：鯉魚1條（約500克） ， 紅棗10粒 ， 黑豆20克 。做法1、將鯉魚宰凈 ， 去鱗、去鰓、去腸臟 。2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開 ， 洗凈 。3、紅棗去核 ， 洗凈 。4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水 ， 蓋好 ， 隔水燉3小時即成 。五香鯉魚塊主料：鯉魚500克 ， 調料：花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 鹽8克 ， 味精5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒100克 ， 醬油50克 ， 大蔥50克 ， 姜50克 ， 醋25克 ， 香油15克 ， 植物油60克做法1.將鯉魚刮鱗 ， 去頭、鰭 ， 去尾 ， 洗凈待用；2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半 ， 去掉大骨 ， 再斜刀改成小塊 ， 用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘 ， 撈出瀝干；3.鍋中放植物油燒熱 ， 將腌好的魚塊逐個放入 ， 炸至金黃色撈出；4.鍋中留底油 ， 油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻 ， 再加入蔥姜煸炒 ， 然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精 ， 最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；5.先用大火燒開 ， 改用小火燉 ， 直至汁濃味厚 ， 將魚取出裝盤；6.鍋中汁加香油攪勻 ， 淋在魚上面 ， 晾涼上菜即可 。鯉魚宰殺要抽取兩邊白筋 ， 不腥不燥 ， 一般做糖醋鯉魚 。鯉魚刺多 ， 我自己比較不會選這種魚 ， 如果要做的話糖醋會比較不錯 。類似西湖醋魚
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