帶魚又稱為刀魚，牙帶魚，屬于深海魚類之一，富含蛋白質，脂肪，維生素及鈣，磷，鐵等微量元素，性微溫，有補脾益氣，養血補虛的功效 。
帶魚肉質鮮美，沒有雜刺，特別適合老人和兒童食用，做法也比較簡單，干炸帶魚想要做的鮮香酥脆，這幾個步驟一定要記得，不然炸出來不香也不脆 。
干炸帶魚
今天就給大家分享一道干炸帶魚的家常做法，做出來外酥里嫩，又香又脆，大家都知道炸魚的時候要掛上面糊，那么炸帶魚要怎樣做才好吃？為什么有人做出來不香不入味，甚至還很硬呢？今天就給大家分享炸帶魚好吃的小竅門 。
第一步：
首先我們準備一下干炸帶魚的食材和調料：帶魚2到3條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各適量 。
第二步：
用剪刀剪開帶魚的腹部，去除帶魚的內臟，用清水洗凈，帶魚表面有一層銀色的油脂，有一定的腥味，可以泡在溫水中去除，這層油脂富含不飽和脂肪酸，對人體有益，不介意魚腥味的也可以保留 。
第三步：
把帶魚處理干凈以后，切成7到8厘米長的段，這個可以根據自己的喜好，短一些會更入味，放在盆里，加入食鹽，料酒，胡椒粉，生姜，花椒，然后拌勻腌制20分鐘左右，這樣既可以去腥也可以使炸好的帶魚更加入味 。
第四步：
準備適量干淀粉，倒入盤中，把腌好的帶魚段取出，控去多余的水分，放在盤中，均勻的裹上一層干淀粉 。
第五步：
起鍋倒入食用油，油溫燒至六成熱時，下入裹好淀粉的帶魚段，改中小火慢炸，炸至帶魚表面呈微黃色時翻面，等炸至帶魚兩面金黃時，即可撈出控油 。
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