醬牛肉的做法醬牛肉的做法如下：
原料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個(gè)、香葉5片、干辣椒3個(gè)、花椒一點(diǎn)點(diǎn)、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺 。
1、準(zhǔn)備食材如下圖所示 。
2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍 。如下圖所示 。
3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈 。切記：牛肉不要切，整塊煮 。如下圖所示 。
4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中 。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時(shí)間 。這里的黃豆醬、甜面醬是光近言靈魂調(diào)料，缺一不可 。如下圖所示 。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了 。注意：煮好后不要打開蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上或者一個(gè)晚上，讓牛肉充分吸收醬汁 。如下圖所示 。
6、時(shí)間到了拿出牛肉場(chǎng)篇，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了 。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃 。如下圖所示 。
醬牛肉的做法醬牛肉的做法醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
食材：
主料:牛腱子肉1000g
輔料:茶葉2小勺、八角2個(gè)、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g
做法：
1.準(zhǔn)備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火
6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
【醬牛肉的做法視頻 醬牛肉的做法】8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最后將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間(40分鐘)即可
13.涼后即可撈出切片
小提示：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好
3、牛肉先飛水然后再過(guò)涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥
4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道
5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
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