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山藥豆含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、葉酸等多種營養物質，營養價值非常高 。山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆 。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥 。
山藥豆功效與作用
1、降低血糖：
山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物 。
2、潤肺養胃：
山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃 。
3、健脾止瀉：
山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉 。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃 。
4、提高免疫力：
山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力 。
5、潤膚祛燥：
山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛發，防止皮膚干燥老化等現象 。
6、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。
山藥豆的食用方法
1、煮粥喝
山藥豆還可以用來煮粥，在煮粥的時候，加入一些山藥豆和紅豆，不僅味道更好，也更加有營養 。
2、炒著吃
【請問山藥豆有什么營養價值 山藥豆的營養價值 山藥豆的營養價值有哪些】山藥豆還可以用來做菜，炒著吃 。先將山藥豆清洗干凈，將上面的泥土和雜質都洗掉，準備幾個青辣椒，切好，再切一些蔥花 。鍋子里面加入油，加入青椒炒兩分鐘，再加入山藥豆快速翻炒，最好加入蔥花和食用鹽就可以了，吃起來綿軟可口 。
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