11、炒肝
這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的 。多數(shù)以豬的肝臟，大腸為主要原料，當(dāng)然大蒜也是不能少的 。，用淀粉勾芡做成的一種小吃 。據(jù)說當(dāng)年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道，她一嘗不要緊，里面的豬肺和豬心就都被去掉了 。自那以后，老北京人口中便多了句歇后語，老北京炒肝，缺心少肺 。
12、豌豆黃
作為傳統(tǒng)小吃，按照老北京的習(xí)俗，農(nóng)歷的三月初三這天要吃豌豆黃 。在古時，北京的豌豆黃分為兩種，一種是民間版，一種是宮廷版 。通常的做法是，將豌豆磨碎，去皮，洗凈，煮爛之后再加入糖小火慢炒，之后將其凝結(jié)，再切塊就好了 。做好的豌豆黃，顏色淺黃，味道香甜，清涼爽口 。
13、糖火燒
它是滿族的傳統(tǒng)小吃，是北京人最常吃的早點之一，距今已有300多年的歷史 。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用 。相傳，糖火燒起源于明朝的崇禎年間，一位叫劉大順的回民在鎮(zhèn)上開了一家小店，專門制作糖火燒 。在乾隆年間，糖火燒就非常出名了 。
14、炒疙瘩
這是一種老北京的特色面食 。炒疙瘩顏色深黃，黃綠相映成輝，入口綿軟柔韌，醇香可口 。據(jù)說已有上百年的歷史，它屬于清真小吃中的一道美食，深受大多數(shù)北京人的喜愛 。
15、面茶
中國是茶的故鄉(xiāng)，如西湖龍井，黃山毛峰，江蘇碧螺春……咱大北京也有茶，不過不是喝的茶，而是吃的茶，面茶 。它就是糜子面煮成的糊狀物，在表面淋上芝麻醬和芝麻鹽 。以前是老北京人的“下午茶”，不過現(xiàn)在好像早上的面茶更受歡迎 。看起來臟兮兮的，但它可是真香啊 。
16、驢打滾
在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的 。好好的食物為何起這么一個名字呢？有學(xué)者稱，這是一個形象的比喻，做好后放在豆面中滾一下，如同驢打滾揚起的灰塵，故得名驢打滾 。
17、門釘肉餅
也叫門丁肉餅，是老北京的清真食品 。據(jù)說清朝時期，御膳房里為慈禧準(zhǔn)備了一道點心，慈禧嘗過后覺得很不錯，就詢問廚師這種食品叫什么名字 。廚師想到了宮廷大門上的釘帽，就隨口說到“”門釘肉餅 。小簡告訴您，這門釘肉餅一定要趁熱吃，涼了太膩 。
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