北京，說大不大，說小也不小 。這是一座古老文化和現(xiàn)代文明交相輝映的城市，這里有神奇的天壇，有紅墻碧瓦的紫禁城，有紙醉金迷的王府井，有熠熠生輝的水立方，林立的三里屯酒吧 。作為世界文化名城，北京是所有華夏兒女心中的驕傲 。
北京，地處天子腳下，天下美味云集于此 。不過最讓老京人引以為傲的，還是那些看起來不起眼，卻一日三餐都難以割舍的地道小吃 。北京小吃，歷史悠久，種類繁多，用料講究，每一種都蘊(yùn)含著深刻的人生哲理和北京人特有的那股勁兒 。今天，咱們就盤點(diǎn)一下，北京最有名的18種傳統(tǒng)小吃，這每一種都是老北京人的最愛，你吃過哪幾種？
1、艾窩窩
作為一種歷史悠久的地道風(fēng)味小吃，頗受大眾的喜愛 。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山藥泥等天然食材，制成的一種質(zhì)地香甜，色澤潔白的小吃 。相傳，因皇后喜歡，故名“”御艾窩窩，傳入民間之后，就成了“艾窩窩” 。
2、姜絲排叉
京味十足的傳統(tǒng)特色小吃 。從字面上就能知道，它里面有姜，因?yàn)槭秤脮r(shí)有明顯的姜味而得名 。它色澤金黃，酥脆香甜，姜味很濃 。它不僅是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，而且也是北京茶菜的一種 ?！澳蟻眄槨钡慕z排叉，在1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃” 。
3、蜜麻花
是北京小吃中常見的一種，又稱糖耳朵，屬于北京小吃的一絕 。因?yàn)樽龊煤笮螤铑愃迫说亩涠妹?。蜜麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口 。蜜麻花屬于高油高糖的食物，不宜多食，偶爾吃一次還是可以的 。
4、馓子麻花
屬于北京清真小吃中的精品，百姓好評(píng)度極高 。它的制作流程比較麻煩，原料有堿，紅糖，糖桂花，明礬，面粉等等 。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口 。在清明節(jié)這天，十分受歡迎 。
5、焦圈
這是一種最具老北京特色的傳統(tǒng)小吃，色澤深黃，形似手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特 。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，簡(jiǎn)直一絕 。
6、豆汁
很多人一聽豆汁，就感覺會(huì)反胃，酸不溜丟的，澀了吧唧的，很難喝 。但在北京人眼中，這豆汁寧可排隊(duì)也要非喝不可 。在當(dāng)時(shí)由于百姓十分喜愛，后傳入宮中，席間與大臣一同品嘗，結(jié)果大臣個(gè)個(gè)拍手叫好，便成了宮廷的飲品 。
7、灌腸
在北京所有的小吃中，灌腸算是比較大眾化的一種 。不管是街頭巷尾，還是集市廟會(huì)，都能見到它的身影 。很多人都錯(cuò)，吃灌腸不在于有多解餓，最重要的是領(lǐng)略它的風(fēng)味，過過嘴癮 。相傳，灌腸在明朝就開始流行 。
8、鹵煮火燒
說起鹵煮火燒，這可是吃貨們的最愛，作為京城有名的傳統(tǒng)小吃，它是將火燒，與煮好的豬腸，煮肺放在一起煮，肉香味四溢 。有人說正宗的鹵煮火燒，都是在二環(huán)以內(nèi)的，鼓樓大街，新街口，簋街這幾個(gè)地方，也許能找到正宗的鹵煮火燒 。吃過一次，絕對(duì)忘不了 。
9、栗子涼糕
這是一種非常傳統(tǒng)的特色小吃，香甜可口，栗子味濃郁，一般多在夏季食用 。是用純栗粉加白糖、桂花壓制而成的 。相傳，此款糕點(diǎn)原本是元代宮廷內(nèi)的上等貢品，后來流傳民間 。
10、褡褳火燒
說起這味小吃，只要是吃貨就沒有不知道的 。之所以叫作褡褳火燒，是因?yàn)樗嗡乒艜r(shí)候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名 。褡褳火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現(xiàn)做現(xiàn)吃，再淋點(diǎn)香醋，咬一口外焦里嫩，滿口生香 。
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