【外形似魚肚的是什么面】外形似魚肚的是剔尖 。剔尖又稱撥魚、剔撥股 ， 是發源于山西運城、晉中等地 ， 流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統面食 。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種 。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口 。一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖 。
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