歲月更替 ， 時(shí)代變遷 。武邑扣碗在保持原來(lái)色、香、味俱全的基礎(chǔ)上 ， 在原有“八大碗”、“十大碗”的基礎(chǔ)上 ， 又推出了二十多種特色扣碗 ， 深受廣大群眾喜愛 ， 吸引外地美食專家前來(lái)品嘗 。
不論在武邑縣城 ， 還是在衡水市區(qū) ， 以武邑扣碗命名的飯店有很多家 ， 人們不僅可以隨時(shí)品嘗到武邑扣碗 ， 還可以充分領(lǐng)略到武邑的民俗文化風(fēng)情 。
冀州燜餅
據(jù)史料記載 ， 明朝時(shí)期 ， 燜餅始于冀州 。舊時(shí) ， 冀州有一個(gè)傳統(tǒng) ， 叫做“幼而讀書 ， 長(zhǎng)而經(jīng)商” 。一些聰明的冀州餐飲人跟隨著經(jīng)商的熱潮 ， 先后在北京、天津等地設(shè)立了冀州館 ， 使“冀州燜餅”落戶并逐漸成名 。后來(lái) ， 冀州傅官村人劉立平秉承冀州燜餅的傳統(tǒng)工藝 ， 把這一傳統(tǒng)食品提升到一個(gè)新檔次 。他做的燜餅色澤黃亮、勁道松軟、不粘不連、滋味醇厚、香氣撲鼻 ， 并且還有素燜餅、肉燜餅、黃菜（即雞蛋）燜餅、鴛鴦燜餅（一盤兩樣）等多個(gè)品種 。解放后 ， 劉立平的傳人楊站長(zhǎng)在碼頭李供銷社飯店做廚師 ， 1966年還為視察地震災(zāi)區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)人做過(guò)燜餅 。楊站長(zhǎng)的徒弟馬丙樹長(zhǎng)期主灶冀州湖賓樓飯莊 ， 用冀州燜餅先后招待過(guò)來(lái)自俄羅斯、美國(guó)、日本、以色列等21個(gè)國(guó)家的客商 ， 被河北省勞動(dòng)廳授予“業(yè)務(wù)技術(shù)能手”稱號(hào) 。
衡水的地方名吃很多 ， 像巨鹿香腸、武邑扣碗、冀州燜餅、冀州曹記驢肉、落鍋燒雞、王集灌湯包、景縣粉玍、阜城全鹵面、棗強(qiáng)鞋底燒餅、衡水湖全魚宴、衡水湖漁家宴等等 ， 不一而足 。你知道嗎 ， 名揚(yáng)中外的北京“全聚德烤鴨”的發(fā)明人就是我們衡水冀州人呀 。
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