蘇打粉是堿粉 。蘇打粉在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，此特性常利用為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑，蘇打粉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味 。
蘇打粉是堿粉嗎?蘇打粉即碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味堿，易溶于水 。
碳酸氫鈉既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。
碳酸氫鈉為非危險(xiǎn)品，但要防止受潮，在干燥通風(fēng)庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)存，不可與酸類混儲(chǔ)混運(yùn) 。
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