米飯中的碳水化合物含量高達70% 。米飯中除了含有碳水化合物以外，還含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量 。
米飯?zhí)妓衔锖刻妓衔锸怯商肌?、氧組成的，因為它含有2:1的氫氧比，與水一樣，所以被稱為碳水化合物 。
一般來說，食物中的碳水化合物被分為了兩類，一種是人們可以吸收和使用有效的碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖，還有一種是無效的碳水化合物，如纖維素 。
【米飯?zhí)妓衔锖扛邌?米飯?zhí)妓衔锖俊?/strong>碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且具有調(diào)節(jié)細胞活動的重要功能，是我們身體所需熱量的主要來源之一 。
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