【DIY廈門蠔干粥的家常做法大全怎么做好吃視】
粥的用料：
排骨、大米、蠔干、芹菜、姜
做法：
1、將米放在高壓鍋中洗凈，
2、洗好的排骨過水，蠔干沖洗干凈 ， 醬切5片放入米鍋中 。
3、倒上適合的水，蓋上蓋子 ， 大火 。
4、聽到吡的聲音馬上關(guān)火，讓其冷卻 。
5、可以開蓋子后，打開 。
6、再開大火 ， 用勺子不停的抄底攪動(dòng) 。
7、加鹽味精少許油，芹菜粒，即可 。
小貼士：
1、做粥我個(gè)人認(rèn)為用東北大米最好 。香而粘糯 。
2、排骨一定要飛水 。
3、蠔干可以補(bǔ)鈣 ， 而且味道在粥中不是那么腥氣，可以嘗試 。
4、如果趕時(shí)間，可在做法4后，將高壓鍋放入流水下，沖洗至鍋中的氣全部放掉 。不影響粥的味道 。
炸饅頭：
隔天的饅頭切片在油鍋中炸兩面金黃即可 。
主料：蠔豉50g、花生50g、百合50g、大米100g、瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量
步驟一：蠔豉先用水泡發(fā)一下至軟一點(diǎn) 。
步驟二：百合撕開泡水洗凈，花生也提前泡發(fā)一下 。
步驟三：適量大米清洗干凈 。
步驟四：蠔豉洗凈切碎，瘦肉剁成肉末 。
步驟五：大米淘洗干凈后倒入電飯鍋內(nèi) 。
步驟六：把洗凈的百合也倒入鍋中 。
步驟七：花生洗凈倒入鍋中 。
步驟八：切好的蠔豉和瘦肉也倒入鍋中 。
步驟九：加入適量煮粥的水 。
步驟十：蓋上鍋蓋接通煮粥鍵 。
步驟十一：煮好的粥開蓋加入適量花生油 。
步驟十二：加入適量的生抽 。
步驟十三：加入少許的鹽攪拌均勻即可出鍋 。
【發(fā)財(cái)好市】發(fā)菜蠔豉煲
【材料】：蠔豉（蠔干） 6只、五花肉 600克、發(fā)菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】：
1、蠔豉洗干凈用水泡軟，發(fā)菜和紅棗先用水浸泡著備用；
2、五花肉焯水后，切成麻將塊大?。?
3、鍋內(nèi)放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；
5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入姜片，蔥段和蠔豉，大火煮開后小火燜煮25分鐘；
7、找一個(gè)深碗，先把發(fā)菜用一點(diǎn)油抓一下，鋪在碗底；
8、再均勻擺上蠔豉，擺好后把五花肉皮朝下擺在蠔豉上面 。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開后中火隔水蒸三十分鐘；
9、蒸好后扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可 。
小貼士：
生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品 。
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