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炒茄條的方法( 二 )

云知道茄子


食材明細(xì)
主料
圓茄子
1個
大蒜
適量
辣椒粉
適量
輔料
油
適量
鹽
【炒茄條的方法】適量
醬油
適量
雞粉
適量
蒜香
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
炒茄條的做法步驟
炒茄條的做法步驟：1 1.圓茄子削皮切片做這道茄子一定要削皮，不然做不出味道
炒茄條的做法步驟：2 2然后切成條形
炒茄條的做法步驟：3 3大蒜切碎
炒茄條的做法步驟：4 4茄子放油比炒普通菜多放一點(diǎn)油，但是也不要太多了，放入茄子后，會發(fā)現(xiàn)油馬上被吸干了，別著急，千萬不要加油了哦，把火關(guān)小一點(diǎn)，然后讓茄子慢慢的軟化，期間用鍋產(chǎn)不斷的翻炒 ， 用的時間會長一點(diǎn)
炒茄條的做法步驟：5 5茄子炒軟后放入大蒜
炒茄條的做法步驟：6 6放入辣椒粉
炒茄條的做法步驟：7 7放點(diǎn)鹽、醬油 ， 雞粉 炒均勻就可以出鍋了
素炒茄條的做法
步驟
step
1
素炒茄條的步驟
所需食材：茄子2個；土豆2個；油適量；鹽適量；蔥適量；蒜適量；醋適量；糖適量；淀粉少許；蠔油適量；豆瓣醬少許；五香粉適量 。
做法：1、這茄子和土豆都是姐家菜園子種的，綠色食材，茄子放了幾天，感覺有點(diǎn)老了，我把它去皮洗凈 。土豆、蔥、蒜去皮洗凈
步驟
step
2
素炒茄條的步驟
土豆切條后冷水浸泡5分鐘去除淀粉，茄子切條備用（茄子不要早切 ， 容易氧化發(fā)黑 ， 切后可以用蓋子或者保鮮膜蓋起來 ， 防止氧化） 。蔥、蒜切碎
步驟
step
3
素炒茄條的步驟
土豆條撈出控凈水分或者用廚房是擦凈水分備用
步驟
step
4
素炒茄條的步驟
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、少許蒜碎，下入土豆條翻炒
步驟
step
5
素炒茄條的步驟
土豆條基本炒熟，出鍋備用 。炒鍋余油，爆香少許豆瓣醬，（因孩子不能吃辣，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)，可根據(jù)自己喜歡的口味添加），加入茄條翻炒
步驟
step
6
素炒茄條的步驟
炒至茄條變軟，加入土豆條翻炒，取小碗調(diào)入醋、鹽、糖、蠔油 ， 沒有蠔油加點(diǎn)生抽也行，少許淀粉攪拌均勻后倒入鍋中調(diào)味，加入剩余的蒜碎翻炒均勻即可
步驟
step
7
素炒茄條的步驟
出鍋裝盤 。

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