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大閘蟹是非常美味的水產品，在每年的秋天，就是吃大閘蟹最好的好時節 。有時候大家買了大閘蟹之后，回家時發現大閘蟹已經死了 。很多人都認為死了的大閘蟹，就不能夠繼續食用了 。那么大閘蟹死了能不能吃呢？接下來一起來看看吧 。
最好不要吃死了的大閘蟹，如果是新鮮的大閘蟹，含有很多的營養，而且味道鮮美 。不過死了的大閘蟹就大大的不同了，一般在大閘蟹死亡之后，蟹肉就會變質，如果食用的話，就容易損害健康，所以大家不要吃死去的大閘蟹 。
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1.細菌污染
大閘蟹是淡水湖蟹中的一種，其生活環境不是很衛生，尤其是近年來大閘蟹價格上漲，很多養殖戶用水田養殖大閘蟹，大閘蟹自身含有大量的寄生蟲和菌類，在其死后，這些菌類就會大量的繁殖，食用就會出現菌類感染 。
2.產生毒素
大閘蟹自身含有組胺氧物質，而它又是高蛋白食物，體內胺類物質含量極高，在其死后，這些蛋白質就會被組胺氧分解，產生大量的組胺，組胺是一種有毒物質，就算是煮熟了仍舊具有毒性，不適合食用 。
就算是剛死的大閘蟹，蟹肉里面的蛋白質以及脂肪，也會成為細菌的養料，這就會使細菌大量的滋生，而且還會將蛋白質分解為尸胺、組胺，而這兩種物質都帶有毒性，容易使人食物中毒 。此外，組胺還會導致過敏，會讓人手腳麻木、四肢無力，嚴重時還會使人感覺呼吸困難 。
看完上文的介紹后，相信大家對大閘蟹死了能不能吃已經有了自己的了解了，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康 。
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