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畢撥在鹵肉中起什么作用

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最佳答案畢撥在鹵肉中起調(diào)味増香的作用，除鹵肉外還多用于燒、烤、燴等菜肴 。制作鹵肉時豬、雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉等食材分開使用鹵水 ， 以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量 。【畢撥在鹵肉中起什么作用】

畢撥在鹵肉中起什么作用


畢撥在鹵肉中起調(diào)味増香的作用，除鹵肉外還多用于燒、烤、燴等菜肴 。制作鹵肉時豬、雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材 ， 應(yīng)與異味較重的牛、羊肉等食材分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量 。
蓽撥：
別名畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科 ， 胡椒屬、蛤蔞 。攀援藤本，長達(dá)數(shù)米；枝有粗縱棱和溝槽，幼時被極細(xì)的粉狀短柔毛，毛很快脫落 。莖細(xì)如箸，葉似蕺葉，子似桑椹 ， 八月采，果穗可入藥 。產(chǎn)于云南東南至西南部，廣西、廣東和福建有栽培 。

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