最佳答案可能是因為煮的時間不夠久，或者上色方法不對 。將食物鹵熟之后 ， 應該關火將食物在鹵水中燜一夜，吃的時候開火加熱即可，不僅能使鹵肉變色，還能使鹵肉吸收汁水中的味道 。此外，在制作時，一般都會選擇放老抽，在配上炒糖色進行上色 。
可能是因為煮的時間不夠久，或者上色方法不對 。將食物鹵熟之后 ， 應該關火將食物在鹵水中燜一夜，吃的時候開火加熱即可，不僅能使鹵肉變色，還能使鹵肉吸收汁水中的味道 。此外 ， 在制作時，一般都會選擇放老抽 ， 在配上炒糖色進行上色 。
【鹵肉不上色是什么原因】鹵肉一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國最普遍 ， 多以紅鹵為主 ， 潮汕地區鹵肉最為出名 ， 已走出國門 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調味品大多具有開胃健裨 ， 消食化滯等功效 。中國以潮汕地區的鹵味最為出名 ， 所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺 。
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