炸惡是土豆 。是一種山西呂梁地區臨縣最具特色的美食 。將土豆蒸熟去皮，用河撈床子擠壓成細條，再往里加入土豆淀粉，揉勻后搟成厚餅狀 ， 上鍋蒸熟晾涼，呈半透明狀 。“惡”通常是炒著吃 。【炸惡是什么食物】
炸惡是土豆 。是一種山西呂梁地區臨縣最具特色的美食 。將土豆蒸熟去皮，用河撈床子擠壓成細條 ， 再往里加入土豆淀粉 ， 揉勻后搟成厚餅狀，上鍋蒸熟晾涼，呈半透明狀 。“惡”通常是炒著吃 。
小吃：
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱 。小吃就地取材 ， 能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象 。
世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特 。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外 ， 品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情 。
