聞味道：如果蛋撻皮有酸酸的味道，說(shuō)明蛋撻皮已經(jīng)變質(zhì)，不能食用 。嘗味道：取出一個(gè)不確定的蛋撻皮咬下一小口咀嚼后，若是味道發(fā)酸則說(shuō)明變質(zhì)，不可繼續(xù)食用 。用手摸：如果蛋撻皮已經(jīng)出現(xiàn)黏糊糊的觸覺(jué) ， 說(shuō)明此時(shí)的蛋撻皮已經(jīng)變質(zhì)，不能食用 。
1、聞味道：如果蛋撻皮有酸酸的味道，說(shuō)明蛋撻皮已經(jīng)變質(zhì)，不能食用 。
2、嘗味道：取出一個(gè)不確定的蛋撻皮咬下一小口咀嚼后，若是味道發(fā)酸則說(shuō)明變質(zhì) ， 不可繼續(xù)食用 。
3、用手摸：如果蛋撻皮已經(jīng)出現(xiàn)黏糊糊的觸覺(jué) ， 說(shuō)明此時(shí)的蛋撻皮已經(jīng)變質(zhì)，不能食用 。
【怎樣判斷蛋撻皮有沒(méi)有壞】蛋撻菜品種類：
牛油類：牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點(diǎn)常用之餡批底皮，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱 。
酥皮類：酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮；但因使用豬油 ， 口感較牛油酥皮粗糙 。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少 。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外 ， 亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻 ， 如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等 。
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