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中筋粉和高筋粉有什么區別

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顏色區別：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色較深為純白 。材料不同：中筋面粉介于高、低粉之間 ， 體質半松散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。用處不同：中筋面粉通常中式點心都會用到，如餃子、面條、包子、烙餅燒餅之類；高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面，僅限于高成分的水果蛋糕使用 。
1、顏色區別：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色較深為純白 。
2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之間 ， 體質半松散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
3、用處不同：中筋面粉通常中式點心都會用到，如餃子、面條、包子、烙餅燒餅之類；高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面，僅限于高成分的水果蛋糕使用 。
【中筋粉和高筋粉有什么區別】中筋面粉指的是普通的面粉 ， 里面含有蛋白質13%左右，中筋面粉用來制作中式的面點，比如餃子、饅頭、面條 。中筋面粉大部分中式點心都是以中筋粉來制作而成的 。如果在中筋面粉里面加入14%玉米淀粉 ， 可以用來當做低筋面粉使用 。蛋白質含量介乎于10％到13％之間就是中筋面粉，也就是指平時使用的普通面粉 。

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