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發面有酸味是什么原因

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是因發面時間太長或酵母放太多 。發面是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用 。酵母菌在無氧呼吸時，分解面粉中的糖，產生二氧化碳和水，這二者化合后即生成弱酸叫碳酸 。而產生的氣體使面團中充滿氣泡 ， 使面團的體積膨大 。【發面有酸味是什么原因】
是因發面時間太長或酵母放太多 。發面是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用 。酵母菌在無氧呼吸時，分解面粉中的糖，產生二氧化碳和水，這二者化合后即生成弱酸叫碳酸 。而產生的氣體使面團中充滿氣泡，使面團的體積膨大 。
面面條起源于中國，已有約兩千年的制作食用歷史 。面條是一種制作簡單，食用方便 ， 營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品 。早已為世界人民所接受與喜愛 。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓 ， 或者使用搓、拉、捏等手段 ， 制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。

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