冬天捂臭豆子是將煮熟的黃豆撈出來，趁熱直接放到容器里 ， 將容器密封，用被子之類的捂上 。臭豆子是蘇北地區和皖北地區、豫東地區、魯南地區的家常小菜 。每家每戶，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆 ， 經過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出“蘿卜豆子” 。
冬天捂臭豆子是將煮熟的黃豆撈出來，趁熱直接放到容器里，將容器密封，用被子之類的捂上 。臭豆子是蘇北地區和皖北地區、豫東地區、魯南地區的家常小菜 。每家每戶 ， 在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆，經過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出“蘿卜豆子” 。
鹽豆的制作：
【冬天捂臭豆子是怎樣捂的】制作鹽豆通常在冬天來臨之際 ， 首先取優質黃豆數斤，然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數斤 ， 另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片 。材料選配好之后再進入具體制作階段，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋并扎緊，放進稻草或麥秸里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿片、細姜絲，還有水進行攪拌調和，等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就制作成了 。
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