豬、牛、羊等紅肉；雞、鴨等禽肉，動物瘦肉是重要的優質蛋白來源 。動物內臟也富含優質蛋白 。水產品，魚類、蝦類、貝殼類以及螃蟹等都是優質蛋白食物 。蛋白質是人體不可缺少的三大營養物質之一，幾乎所有生物行為都有蛋白質的參與，蛋白質也是人體細胞的重要組成成分之一 。
【優質蛋白含量高的食物有哪些 蛋白含量高的食物有哪些】蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。
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