可以說 ， 在明代 ， 方才出現較為詳實的“中秋吃月餅”的記載 。在明代 ， 從南方到北方 ， 從民間到宮廷 ， 都有在中秋節吃月餅的習慣 。《宛署雜記》之外 ， 天啟年間的大太監劉若愚寫過一本《酌中志》 ， 堪稱晚明宮廷生活的第一手資料 。其中就提到 ， “八月……自初一日起 ， 即有賣月餅者 ?！潦迦?， 家家供月餅瓜果……”清代的記載也是這樣 ， 比如乾隆二十二年八月初十日、八月十三日兩天 ， 令妃、愉妃就用去“八百個”月餅！而《燕京歲時記》里干脆斷言 ， “月餅到處皆有” ， 唯獨“以前門致美齋者為京都第一 ， 他處不足食也” 。看來其作者富察敦崇的口味還是挺“刁”的 。
從供品到食品
為什么是在明朝終于形成了中秋吃月餅的習俗呢？這首先還是跟中秋節的主要活動有關 。如果說 ， 唐人、宋人在中秋節主要活動是“賞月”的話 ， 明朝就變成了“拜月”、“祭月” 。晚明時期的劉侗、于奕正寫過一本記述北京風俗的《帝京景物略》 ， 里面就提到 ， 當時中秋習俗的中心內容是祭祀“月光神”（“家設月光位 ， 于月所出方 ， 向月供而拜”） ， 其次是家人團圓、吃月餅瓜果 ， 再次是親友互贈月餅瓜果 。其中的“月餅”主要功能就是充當中秋時節祭祀月亮的供奉食品 。因為中秋月圓 ， 所以講究供品要是圓形的 ， 所謂“其祭果餅必圓” 。這樣就把月餅的形狀做成了圓形 。圓形的月餅擺在供桌上 ， 可以象征圓月 。另一方面 ， 中國人講究實際 ， 民間向來有儀式完成以后分食祭品的習慣 ， 所以月餅作為供品從供桌上撤下來之后 ， 并未扔掉 ， 而是很自然地又成為人們的美食 。這就是《飲食好尚紀略》所說的“至十五日 ， 家家供月餅、瓜果 ， 候月上焚香后 ， 即大肆飲啖 ， 多竟夜始散席者” 。
如今部分地區仍有拜月習俗
值得注意的是 ， 《帝京景物略》在總結中秋節俗時還寫了一句 ， “（中秋節）曰團圓節也” 。既然中秋月圓之夜被看作是全家團聚的良辰吉日 ， 作為中秋供品的月餅自然也帶上了“團圓”的寓意 ， 用來聯絡親友感情 。明代的田汝成在《西湖游覽志余》就中寫道：“八月十五日謂之中秋 ， 民間以月餅相贈 ， 取團圓之義 ?！焙髞?， 生活在清代中葉的顧祿在《清嘉錄》里就更明確地指出 ， 杭州一帶有習俗 ， “中秋食月餅 ， 夜設祭月 ， 取‘人月雙圓’意 ?！比蘸蟆鞍菰隆钡某踔匀諠u淡化 ， 月餅作為“團圓餅”的地位卻變得越來越重要了 。結果 ， 月餅雖然不再成為貢品 ， 但吃月餅反而成了中秋節的主要食俗 。
江浙常見的鮮肉月餅
話說回來 ， 就像今天一樣 ， 作為“團圓餅”的月餅其實在中秋節吃不完是常有的事情 。按照《飲食好尚紀略》的說法“如有剩月餅 ， 乃整收于干燥風涼之處 ， 至歲暮合家分食之” 。如此做法一直到富察敦崇生活的時代（清代后期）還有保留 。不然他也不會在《燕京歲時記》里補充一句 ， “有祭畢而食者、有留至除夕而食者”——盡管這樣的飲食習慣當然是如今難以想象的 。
責任編輯：彭珊珊
