法國菜的特點(diǎn)是選料廣泛、用料新鮮、滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多 ， 重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調(diào)味喜用酒 ， 菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳 。
法國菜的特點(diǎn)是選料廣泛、用料新鮮、滋味鮮美 ， 講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調(diào)味喜用酒 ， 菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳 。
法餐上菜順序：
【法國菜的特點(diǎn)】第一道冷盆菜，一般為沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯、魚，再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜，然后為甜點(diǎn)和餡餅，最后為水果和咖啡 ， 比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯 ， 局蝸牛，馬令古雞 ， 麥西尼雞 ， 洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹 。
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