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溫度|高溫：葡萄酒的”終極殺手“

相信愛喝葡萄酒的人都知道 ， 葡萄酒不耐高溫 。 自裝瓶之后 ， 葡萄酒的味道、香氣和口感無時不刻都在發生著改變 ， 甚至暴露在高溫環境里僅僅幾個小時就足以讓一瓶美酒化為烏有 。 究竟為什么會這樣呢？一起隨小編來了解一下 。
1、馬德拉化——葡萄酒受熱變質的過程
關于高溫對葡萄酒的破壞 ， 葡萄酒界有一個專門的術語——馬德拉化來描述 ， 其意為“熱破壞” ， 指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程 ， 其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加 。
溫度|高溫：葡萄酒的”終極殺手“
2. 葡萄酒的“馬德拉化”跡象
除了風味上的變化 ， 遭到熱破壞的葡萄酒在開瓶前就能看出蛛絲馬跡 。 高溫會使葡萄酒瓶中的氣壓發生變化 ， 使酒塞向上移動 。 如果一瓶葡萄酒的酒塞已經有露出瓶口的跡象 ， 這說明葡萄酒很可能已經被“馬德拉化”了 。
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3. 葡萄酒的最佳儲存溫度
葡萄酒最好貯存在適宜的溫度環境下 ， 并保持恒定的溫度 。 在高溫環境下 ， 葡萄酒可能在短短5個小時里就會變質 。 在24攝氏度時 ， 葡萄酒可以存放1到4周 。 如果需要長時間貯存葡萄酒 ， 理想的溫度大約在10-16攝氏度之間 。
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4. 開瓶后葡萄酒的正確存儲辦法
開瓶后的葡萄酒在存放時需要塞上酒塞并放入冰箱進行冷藏 。 盡管這樣 ， 空氣仍能進入到酒瓶內 ， 進而氧化葡萄酒 。 雖然冷藏能使葡萄酒氧化的過程放慢 ， 但并不是完全終止氧化過程 。 所以 ， 葡萄酒在開瓶后 ， 即使小心儲存 ， 也需要在三天內飲用完 。
【溫度|高溫：葡萄酒的”終極殺手“】以上就是本期小編分享的全部內容了 ， 歡迎在下方評論區留言互動哦 。 在此小編也提醒大家請勿酒駕 ， 適量飲酒 。

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