冬天，有種食物最吸引我們：炒栗子 。
最近開始賣栗子了，油亮油亮的，熱乎乎的，冒著香氣的……
啊，口水要出來了……無!心!工!作!但是，這街邊的炒栗子，別亂買哦!
識(shí)破糖炒栗子中的貓膩
街頭的糖炒栗子，看起來美，聞起來香，但吃起來就……
別看栗子小，貓膩可不少 。
1、為了油亮，用工業(yè)石蠟油
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，會(huì)往栗子里加石蠟油 。
石蠟油有各種分級(jí)，其中「食品級(jí)石蠟」無色無味，也相對(duì)安全，是可以用在糖炒栗子中的 。
可是，黑心商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)「工業(yè)用石蠟油」，大多提純不好，雜質(zhì)較多，可能存在一些有害物 。
所以，買栗子的時(shí)候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的盡量不買 。
雖然糖炒栗子有時(shí)也會(huì)加食用油，但一般量比較少，不至于有明顯的油漬 。
2、為了更甜，加糖精
栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口 。
但糖畢竟貴，有些商販可能以能省則省的原則，往栗子里加糖精 。
糖精的甜度約為白糖的 500 倍 。所以只要一點(diǎn)兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，比用白糖要省錢得多 。
糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑 。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精 。
所以，買開口的栗子前，最好先要一顆嘗嘗，很甜還略微發(fā)苦的不買 。
3、路邊環(huán)境不衛(wèi)生
秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在街邊環(huán)境中……
不知道會(huì)沾上點(diǎn)啥 。
所以，盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無」炒栗子 。
挑好栗子有兩招
除了買炒好的栗子外，有些人喜歡買生栗子回家自己加工，有兩個(gè)小竅門要分享一下：
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，不要一味地挑個(gè)頭大的 。
【栗子為啥糖炒 糖炒栗子有貓膩！別瞎買！】因?yàn)樯睢⒚佟⑼獗砉饬潦抢侠踝拥奶卣?，老栗子不好吃，不建議買 。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃 。
對(duì)了，還有個(gè)小竅門：一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜 。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時(shí)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃 。
顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的 。
如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子，果肉中間有些發(fā)褐，不用太擔(dān)心 。這是由于栗子中的酶引發(fā)了「褐變反應(yīng)」，只要味道沒變，就沒問題 。
買到了好栗子，接下來還有一個(gè)難題就是……
栗子真心難剝啊!!!
為你準(zhǔn)備了「剝栗子大法」，拿走不謝
剝栗子大法
6 顆栗子 = 1 碗米飯?一天能吃幾個(gè)栗子?
剛炒好熱乎乎的栗子，一吃起來就容易停不下來 。
先別急著放飛自我，問一句，你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」?
雖然有點(diǎn)夸張，但栗子作為一種營(yíng)養(yǎng)像「糧食」的堅(jiān)果，淀粉含量可真不少 。
差不多 6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，真的能頂一小碗米飯了 。
所以建議，如果你把栗子當(dāng)零食，一天吃 7～8 顆就好 。
覺得不夠吃?沒關(guān)系……
那就當(dāng)主食吃!
栗子比白米飯、白面條這些常規(guī)主食，營(yíng)養(yǎng)更豐富，對(duì)血糖的影響也更小，特別棒 。
不過，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，一定、千萬、切記要少吃點(diǎn)其他主食啊!
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