玉米能爆成爆米花是因為使用的是制作爆米花的專用玉米品種，爆裂玉米的顆粒較小，顆粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬，加熱可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花 ， 所以能爆成爆米花 。而通常一般的普通玉米是制作不出來爆米花的，其中的水分過多，本身的構(gòu)架不符合爆開的條件 。
玉米能爆成爆米花是因為使用的是制作爆米花的專用玉米品種，爆裂玉米的顆粒較小 ， 顆粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬，加熱可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，所以能爆成爆米花 。而通常一般的普通玉米是制作不出來爆米花的，其中的水分過多，本身的構(gòu)架不符合爆開的條件 。
【玉米為什么能爆成爆米花】制作原理：
早期的爆米花在加工時 ， 是將玉米（許多谷物和雜糧類都可以）置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內(nèi)的溫度不斷升高 ， 且鍋內(nèi)氣體的壓強也不斷增大 。然后砰的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下 ， 鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強差變大 ， 導(dǎo)致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒 ， 即成了爆米花 。
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