悶子是什么做的悶子是用粉條和粉面做的 。悶子是河北省河間市的特產(chǎn) ， 做好的悶子可以煎可以炒 ， 味道獨(dú)特美味 。做悶子小技巧 ， 和餡時用老湯代替水會更好 ， 淀粉的比例不是一成不變的 ， 一定要一邊和餡一邊加入淀粉 。
河間特色美食：
1、河間驢肉火燒：俗話說“天上龍肉 ， 地下驢肉” ， 驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道 。河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統(tǒng)名吃 ， 味道外熱里爽 ， 清爽醇香 。河間驢肉火燒一定要趁熱吃 ， 因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的 ， 只有熱火燒才能把肥肉烤化 ， 讓香味滲透到肉里、火燒上 。
2、河間熏肉：河間熏肉是河間市地方特色美食 。熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個階段 。采用慢火熏制的方法 。由于是慢火熏制 ， 油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上 ， 鍋內(nèi)佐料味能全部入肉 ， 所以肉味香美 ， 深為食者喜愛 ， 在周邊縣市享有很高的聲譽(yù) 。
3、河間饸饹面：饸饹面中國北方最常見的面食吃法之一 。不同的是河間饸饹面是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟 。制作精細(xì) ， 配料考究 ， 制作過程特別強(qiáng)調(diào)“鮮” 。具有“面光滑有勁 ， 湯味美鮮香 ， 肉肥而不膩、瘦而不柴 ， 勁道爽口、香色濃郁”的特點(diǎn) 。吃在嘴里 ， 美在心里 ， 回味無窮 。
悶子的做法悶子怎么做用料
主料高湯2200克紅薯淀粉600克豬肉250克
調(diào)料食鹽1/2茶匙雞精適量蔥1段姜2塊生抽1湯匙香油1茶匙雞蛋1個
蒸燜子的做法
1.將煮好的骨湯撿出骨頭 ， 濾掉殘渣 ， 繼續(xù)燒開 ， 加入生抽、鹽、雞精調(diào)味(湯燒開后調(diào)小火 ， 不要離火)
2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎 ， 搟成粉末狀
蒸燜子PH.jpg
3.將淀粉放入盆中(一定要用大點(diǎn)的盆 ， 我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)
4.將肉切成小塊或條狀
蒸燜子FP.jpg
5.將蔥姜切末
6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中
蒸燜子HL.jpg
7.用筷子將盆里的材料拌勻
8.倒入三分之一的骨湯(剩余骨湯仍放火上保持微開)
蒸燜子vv.jpg
9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(淀粉一定不要有顆粒)
10.倒入剩余高湯
蒸燜子MM.jpg
11.再次攪拌均勻
12.加入一勺香油拌勻
蒸燜子KL.jpg
13.將淀粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子 ， 現(xiàn)在不好買到改用飯盒)
14.上面澆上蛋液 ， 放入蒸鍋 ， 大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右
悶子是什么意思悶子是河北省河間市的特產(chǎn) ， 主料是粉條和粉面 。做好的悶子可以煎可以炒 ， 味道獨(dú)特美味 。
悶子是什么【燜子怎么做 悶子】悶子即燜子 。
燜子 ， 北方地區(qū)特色小吃 ， 定州人“上到九十九 ， 下到剛會走 ， 都吃過燜子” 。不同地方 ， 燜子的做法有差異 。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料 ， 河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成 ， 河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成 ， 丹東燜子的原料是淀粉 ；調(diào)料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等 。禹州市燜子已形成產(chǎn)業(yè) ， 流水線大規(guī)模生產(chǎn) ， 有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌 。
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