【醬油吃多了會致癌？醫生：謠言，但是有這3個健康問題的人要少吃】醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造而成，含有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料，炒菜的時候放一點，不僅可以提鮮、增色、刺激食欲，還能代替一部分的鹽 。
醬油的種類有很多，生抽和老抽是我們最常見的2種醬油 。生抽可以直接食用，顏色淺且味道鮮美，主要用于涼拌、炒菜、佐餐調味 。老抽則是進一步加工濃縮后所得的醬油，顏色深、粘度更大，更適合給紅燒的肉類上色 。之前一直有謠傳說醬油致癌，不能吃 。真的是這樣嗎？哪些人要少吃醬油？下面，“問上醫”就跟大家詳細講講 。醬油吃多了，會增加致癌風險？ 醬油是焦糖色的，里面含有焦糖色素 。工業生產的焦糖色素里幾乎都含有4—甲基咪唑，這是一種2B類致癌物質 。也就是說，該物質經動物試驗檢測有明顯的致癌風險，但會不會增加人類患癌風險，目前尚不明確 。但是，任何離開劑量談毒性的行為都是耍流氓 。醬油只是調味品，按照我們每天吃的量，基本上不會造成健康問題，大家可以放心吃 。注意：老抽的焦糖色素含量遠比生抽更高，建議每天吃老抽不要超過半勺，生抽不要超過1勺 。醬油吃多了，鹽的攝入量會超標 醬油是調味品，本身沒什么營養價值，而且含鹽量過高 。醬油中加鹽，一方面是為了調味，更重要的是為了防止醬油腐敗變質 。人體每日鹽的攝入量要嚴格控制 。根據2016版的《中國居民膳食指南》，每人每天食鹽的攝入量最好不要超過6克，包括隱藏在某些食物中的隱形鹽 。醬油的含鹽量在18%~20%左右，即100毫升的醬油，含鹽量在18克左右 。如果食用過多，容易導致高血壓，誘發心腦血管疾病 。所以，有高血壓、冠心病、糖尿病等代謝問題的患者，尤其要控制鹽的攝入量，吃飯的時候應注意少放醬油 。市面上的醬油那么多，我們該怎么選？ 選釀造醬油而不是配制醬油 釀造醬油是以大豆或脫脂大豆為原料，再加上小麥或麩皮，經微生物發酵制成的調味品 。釀造的醬油在釀造后不加添加劑，質地粘稠，但含鹽量較高 。配制醬油則是以釀造醬油為主體，再加上酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配料制成的 。配制醬油人工調配，添加劑較多，但生產時間較短，價格便宜 。市面上標注“醬油”的，大都是釀造醬油，而配制醬油一般標注的是“調味汁” 。買前搖一搖 好的醬油搖晃瓶身后，泡沫細膩，不易消失 。這是因為無添加的純釀造醬油由大豆發酵而來，蛋白質含量高，搖晃后容易起泡且持續時間長 。如果搖晃后泡沫大且消失速度快，這種醬油不推薦購買 。更多精彩推薦 得了癌癥，“工資再少”也要常吃這4物，或能使癌細胞悄悄不見了 若“腳趾頭”出現這3個小癥狀，可能是“癌癥”來敲門，勿大意了 天然的腦梗藥在農村找到，摘幾顆泡水，血脂慢慢穩定，血栓不見了
推薦閱讀
- 醫生告誡：這4種美食要少吃，嘴饞可能會“激活”癌細胞！
- 若想遠離癌癥，4種食物平時盡量多吃，癌細胞見你可能“繞著走”
- 公認的四大致癌食物，防癌抗癌多吃這10種水果
- 癌癥都是吃出來？腫瘤科醫生提醒：這5種食物還真不是謠言
- 高鐵一等座給什么小零食，動車二等座提供免費的吃喝么
- 惠比特犬吃什么狗糧好？惠比特犬狗糧選購技巧
- 禧瑪諾紅蝎dc用什么檔，螃蝎最喜歡吃什么
- 惠比特犬什么食物不能吃？惠比特犬不能吃的食物
- 新斯科舍獵鴨尋獵犬感冒吃什么藥好
- 農村這些不起眼的野菜，除燥生津，降血糖，還抗癌，你吃過幾種