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咖啡究竟是致癌還是防癌？專家建議：每天不要超過這個數

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咖啡究竟是致癌還是防癌？專家建議：每天不要超過這個數


咖啡作為世界三大無酒精飲料之一 ， 坐擁大批死忠粉 。加班熬夜來一杯 ， 小困無聊來一杯 ， 朋友聚會來一杯……但在受到熱捧的同時 ， “會致癌、會得骨質疏松……”等各種質疑聲也一直存在 。
咖啡對于健康而言 ， 到底是扮演著天使的角色 ， 還是惡魔呢？ 1 咖啡是致癌還是防癌？ 關于咖啡會致癌的說法 ， 主要根據有兩個：其一是咖啡的主要成分咖啡因 ， 其二是咖啡豆在烘焙過程中產生的丙烯酰胺 。茶葉中也有咖啡因 ， 但從來沒有人認為喝茶致癌 ?？Х纫虿⒉皇强煽ㄒ?， 只要有效控制攝入量 ， 其實利大于弊！ 關于丙烯酰胺 ， 首先要明確其對于動物來說的確有致癌性 ， 而對于人類的致癌性 ， 目前并沒有充足的證據支撐； 另外 ， 按照《食品與化學毒物學期刊》給出的丙烯酰胺致癌劑量為每天2.6-16μg/kg ， 而煮咖啡中丙烯酰胺平均劑量為13μg/kg 。簡單來說 ， 一個50公斤體重的人 ， 短時間內喝掉約10kg水煮咖啡才會攝入最低致癌劑量的丙烯酰胺 。而正常來說 ， 一般人每天攝入咖啡的總量都不會那么多 。在2017年 ， 國際癌癥研究基金會表示 ， 每天喝適量的咖啡反而能預防某些癌癥 ， 如肝癌、乳腺癌等 。2 咖啡會導致骨質疏松？ 咖啡會導致骨質疏松 ， 主要是由于其所含的草酸會與鈣結合形成草酸鈣 ， 從而減少鈣的吸收；而咖啡因則會增加尿中鈣質的排泄 。但這關鍵是“量”的問題 。2018年在《咖啡與健康的相關科學共識》中就提出 ， 過多的咖啡因才會增加骨質疏松的風險 。但適量的咖啡 ， 其實有助于鈣質的補充 。據巴西一位科學家的研究顯示 ， 每杯咖啡含有150mg鈣 ， 相當于人體每天需要的鈣攝入量的15% 。國際骨質疏松協會、美國國家骨質疏松協會建議每天的咖啡攝入量控制在3杯以內為宜 。另外 ， 對于骨質疏松患者而言 ， 日常飲食還要注意攝入充足的鈣質和維生素 ， 并能進行運動和光照 。3 糖尿病患者可以喝咖啡嗎？ 中國營養學會指出 ， 每天3-4杯咖啡可降低2型糖尿病的發生風險；國際糖尿病聯盟認為 ， 糖尿病患者可以將純咖啡作為健康膳食的一部分 。但是 ， 2011年 ， 加拿大學者的一項短期研究卻顯示 ， 咖啡因能夠削弱機體對高血糖的抵御能力 ， 產生胰島素抵抗 ， 也就是說人體需分泌更多的胰島素 ， 來清除血液中過多的糖類 。這下 ， 糖尿病患者該犯難了 ， 這咖啡到底是能喝還是不能喝？ 咖啡的爭議主要源自時間的差異 。喝下咖啡 ， 數小時內 ， 胰島素敏感度會下降；但長期喝咖啡對人體卻有益處 。由此 ， 對于喜歡喝咖啡的糖尿病人 ， 適量喝些不加糖和奶精的黑咖啡是可行的 ， 而對于不喜歡的人也就不要勉強自己了 。更多精彩推薦
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