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糝的配料是什么，糝是什么樣的食品啊

云知道什么

1，糝是什么樣的食品啊　糝，又名“肉粥”，其主要原料是牛肉.牛骨(母雞肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，加入18味中藥慢慢熬制，工藝精細復雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃 。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載 ?！抖Y記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之 。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之 ?！边@里所說的“糝”，頗類今糝 。【糝的配料是什么，糝是什么樣的食品啊】

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2，糝的秘方配制臨沂調味品市場有賣的料包【原料】凈肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量 。【制法】1）甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；2）下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；3）雞肉撕成絲放碗中 。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；4）雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。
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3，山東臨沂的糝是什么好喝嗎糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃 。據《臨沂縣志》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃 。糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載 ?！抖Y記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之 。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之 ?！边@里所說的“糝”，頗類今糝 。山東省政府正式批準并公布了第三批省級非物質文化遺產名錄 。在入選的9個項目中，代表臨沂傳統飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄 。
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4，求山東臨沂糝的秘方和做法 謝謝朋友提供信息臨沂糝的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力 。臨沂糝是很有特色的山東特色小吃,臨沂糝以母雞 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于咸鮮,你也一起跟著美食杰網站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 ！ 主料：大骨頭（就是豬腿骨）兩根，老母雞一只，麥仁（就是麥子去了皮后也稱麥米，菜市場里賣雜糧的地方有賣配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市場里面去買現磨的那種，超市里面的辣味不夠"，大料（可用五香粉代替）、蔥姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等 。做法：1.先把腿骨和母雞、麥仁、大料、蔥、姜末，放在鍋里大火煮開后改為文火燉兩至三小時至雞肉 稍脫骨，撈出晾涼，注意不要煮得太爛2.母雞拆成雞絲備用 。3.調味，這是很關鍵的步驟 。把胡椒粉用冷水沖開后放入鍋里，然后把淀粉勾成芡汁放入鍋內攪勻，待沸后關火 。放入味精、香油等（可依個人口味添加）4.把糝裝在碗里，上面撒上雞絲、香菜 。5.喝（糝一定要熱才好喝，但是注意不要被燙哦）注意：如果你想煮羊肉糝、或是牛肉糝，那么步驟是一樣的，只是把主料換一下就可以了 。5，求助雞糝配方如何配制糝(sa)，作為山東臨沂地區的風味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗 ?！凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹 。相傳是古代西域回族的一種早餐食品 。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝” 。據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂回族人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃 。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪 。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥 。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受 。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍 。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同 。原料：凈肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量 。制法：甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中 。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。6，糝是由什么做的牛骨、豬骨熬碎米湯，加入他們秘制的作料，熬好后，將雞肉撕成絲，將牛肉切成薄片，抓到碗里，用熬好的湯一沖就行了，就是所謂的雞肉糝和牛肉糝了 。在字典里“糝”的讀音是“shen”，但在這個專門的食品中讀“sa” 。臨沂地區的風味小吃 。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗 。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹 。相傳是古代西域回族的一種早餐食品 。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝” 。據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃 。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪 。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥 。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受 。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍 。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同 。原料：凈肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量 。制法：甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中 。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。7，糝是怎樣做的臨沂的糝是臨沂特有的 。其他地方很少有臨沂這么好的早點小吃 。黑糊糊的熱騰騰黏稠的湯，再灑上點香油，這便是隔好遠都能聞到香味的臨沂糝的了 。臨沂糝主要成分是骨頭湯，加些去皮的小麥，俗稱麥米，再加些面粉，作用是類似淀粉勾芡的意識 。佐料放胡椒面，放香油或者放香菜（又稱作yansui芫荽）.記得在泰安上學的時候也喝過泰安的糝，沒有多少味道，是白色的雞湯 。喝的時候可以打雞蛋和放雞肉絲，完全沒有臨沂糝的味道，不知道為何同名，讓人誤解 。臨沂的糝是骨頭湯，確切的說豬骨頭熬的湯，要熬很長時間，一般店主是早上兩三點起來做糝，所以在五六點的時候就可以吃到熱氣騰騰的糝了，臨吃的時候條件好點(上學的時候窮，加不加肉可以要掂量一下的，呵呵)或者喜歡吃肉的可以加些切成片的牛肉片，喝時候再來上兩塊剛出爐的臨沂大鍋餅，那真是美啊高中的時候吃了三年的糝，大學一直在吃泰安的無味糝，越吃越是懷念臨沂糝的味道了 。現在不在臨沂，但一說起不僅僅想起那香香的臨沂糝，還帶著一些回憶和思鄉之情 。不錯,泰安的糝不如臨沂的好吃糝，又叫“肉粥”，是蘭山區的一種傳統名吃 。一： 糝的做法： 做糝的步驟一般經選料、制湯、成糝三步 。主要用料以肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等 。以雞糝為例，通常以300碗糝為一制作單位，需用母雞10只，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及點碗用的香油、醋適量 。制作時，將火燒到最大，加入雞和麥米，熬煮3至4小時，到雞煮熟時撈出，把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，投入鍋中，開鍋后，將面粉加水調成糊狀，放入鍋內 。等到再開鍋，即大功告成啦 。喝的時候，將味精放入攪拌 。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝 。有的還加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等藥料，以增加溫脾健胃功能 。

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