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潮州饒平魚有什么不同，這兩條是什么魚啊怎么顏色不一樣啊

云知道平魚

1，這兩條是什么魚啊怎么顏色不一樣啊兩條都是雄性孔雀魚，顏色不同是品種關系 。這兩條都是雜交種，黃色的看上去偏蛇王基因 。紅的是雜袍 。都是孔雀魚，品種不一樣【潮州饒平魚有什么不同，這兩條是什么魚啊怎么顏色不一樣啊】

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2，饒平的尖魚普通話叫什么啊叫馬普話啊，這叫常識！
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3，潮汕竹仔魚是什么比如說，小孩子太頑皮惹了媽媽生氣，那媽媽就可能會拿小竹條打這個小孩 。這就是我們潮州人土話說的“吃竹仔魚” 。就這意思 。小時候我們有時不聽話爸爸媽媽也會嚇我們說“是不是想吃竹仔魚啊”嘻嘻 。就是拿根棍子打你啊= =你不是說魚吧 。。你要真說魚，那就是叫達仔魚又稱扒皮魚或者馬面魚
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4，請問一下潮州饒平有什么特產越詳細越好饒平縣特產：高堂菜脯、饒平獅頭鵝、南村茶葉、金漆木雕、嶺頭單叢茶、饒平蕉柑、血蛤、嶺頭單樅、咸菜豬肚湯、炸油角、寶斗餅、蘿卜燜肉、生炊膏蟹、糕燒番薯、果條湯、潮州大魚丸、無米果、草蝦、山棗糕、饒平烏豬、饒平四香 。資料來源：http://shop.bytravel.cn/produce/index2343.html5，尋找我們潮州地區的一種小型魚類濱江長廊和新橋路有人在賣！ 新橋路大概在新華書店與三利街這個范圍內的小巷子里有的賣！ 開元路的水族館有賣，一條6塊錢！一般田地和一些小溪~池塘都有~這種魚最好不要和其他的魚養在一起~這魚很兇的~再看看別人怎么說的 。com/view/104062.com/view/104062.htm" target="_blank">http.baidu.baidu斗魚http://baike.baidu.com/view/2095.htm?fr=ala0_1_16，廣東省饒平縣的家鄉特產有哪些廣東省饒平縣特產有:梭子蟹.饒平鰻魚.蕉柑.茶.三蝦蛄（賴尿蝦）.饒平龍蝦.饒平草蝦.山棗糕.漁村楊梅.龍眼.大澳珠蚶.荔枝.縣工藝雕刻廠.浮濱獅頭鵝.魏厝樓無花果.浮山柿餅.饒平沙姜.青嵐橄欖.饒平四香.對蝦.高堂菜脯.新豐彩瓷.東山竹器.石斑魚.東山竹器.三饒彩瓷.新珍蘆筍.楊梅.上善竹木器.萬山紅柑.鮑魚等特產 。7，水庫的魚和池塘的魚有什么區別隨機取水庫養殖和池塘養殖鳙魚、鰱魚和鯉魚各8條,分別測定各魚肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣和磷占鮮魚重的百分比.結果表明,水庫與池塘養殖方式3種魚的粗蛋白含量由高至低均為,鰱魚、鳙魚、鯉魚,鰱魚高于鯉魚(P＜0.05);2種養殖模式3種魚的粗脂肪含量由高至低均為,鯉魚、鳙魚、鰱魚,鯉魚高于鰱魚(P＜0.01);2種養殖方式3種魚的粗灰分、磷、鈣含量的高低趨勢卻不同.2種養殖模式中,同品種魚粗蛋白含量差異不顯著(P＞0.05),而池塘養殖模式魚的粗脂肪含量均高于水庫養殖模式的魚.3種魚的粗灰分含量,池塘養殖模式均顯著低于水庫養殖模式(P＜0.01),而磷、鈣的含量3種魚在2種養殖模式下表現的高低趨勢卻不同.8，饒平特產是什么【名稱】嶺頭單叢【簡介】“嶺頭單叢”又名“白葉單叢”，原產地在以盛產“嶺頭奇蘭”而著名的饒平縣坪溪鄉嶺頭村 。這株茶相傳已有幾百年歷史，原來孤株孑立，生長于雙峽山峽谷一塊大石縫中，旁邊銀瀑飛瀉，山谷終年去霧繚繞 ?！久Q】饒平香米【簡介】香米為饒平名貴特產，原產于北部的新塘區和三饒區一帶，現今饒中地區有不少農戶種植 。饒平香米，米體圓飽而光亮，捧在手心觀賞，粒粒如掌上珍珠，為饒北山區農家的家珍 。煮幾升米飯，只消加上一蚶殼香米，頓感滿鍋桂香撲鼻，沁人心脾，故有“珠米桂香”之美稱 ?！久Q】山棗糕【簡介】潮汕涼菜，歷來飲譽中外 。饒平山棗糕別具一格，它以野生山棗肉為原料，含有多種維生素，肉質柔潤，酸甜適口，是潮汕涼果中的佼佼者,更是著名的綠色食品 。山棗糕色澤金黃澄亮，食之有原果風味，酸甜爽口，柔潤而不黏，滌積生津，令人大增食欲 。【名稱】饒平烏豬【簡介】饒平烏豬，優質肉豬，原產于三饒、浮山、浮濱、東山等地區 。是經過長期的選擇培育而形成的品種，全身毛皆黑色，鬃毛粗而較硬，蹄甲尖細黑色有光亮 。該豬種具有適應性強、耐粗飼料、抗病力強等特點，屬肉脂兼用型，瘦肉率達百分之五十五以上，肉質純香 。仔豬及母豬在省內外甚為暢銷 ?！久Q】獅頭鵝【簡介】獅頭鵝是我國惟一的大型肉用鵝種，因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名 。獅頭鵝原產于廣東饒平縣浮濱溪樓村 。具有體型大、生長快、品質純、適應青粗飼料特點 。通常成年公鵝為7-8公斤，母鵝為6-7公斤，雛鵝飼養9-10周達6-7公斤后上市，肉料比1：1.5—2.0（即長1公斤肉需耗精料1.5-2.0公斤） ?！久Q】梭子蟹【簡介】梭子蟹的特點：甲殼類海產品，又稱蝤蛑，學名梭子蟹 。甲殼綱，蝤蛑科 。頭胸甲呈梭形，稍隆起，兩側具刺，螯足發達，第4對步足呈槳狀 。生活于水深10-30米的泥沙質海底，以動物、小魚、水藻為食 。是拖網作業的捕撈對象 。常見品種有“三目”蠘（紅星梭子蟹）、花蠘（遠游梭子蟹）和劍蠘等 ?！久Q】饒平四香【簡介】饒平郵政局率先利用饒平特產中比較有名的高堂菜脯、五香花生、山棗糕、沙丁魚罐頭組成了一份集菜、豆、果、魚四種香味的特色禮盒 。該產品用作禮品既有濃郁的鄉土特色又能體現饒平人熱情厚意；是用作饋贈親友、慶典祝賀的溫馨禮品 ?！久Q】草蝦【簡介】潮汕菜使用的蝦類中，草蝦可以說是最常用的一種 。草蝦呈綠色，和九節蝦、沙蝦相比，草蝦口感差、較粗糙、甜味也較差，但其體型適中，價錢也相對較低 。潮菜中經常用它作蝦生、打蝦膠、鹽焗或加蒜茸清蒸等之用 ?！久Q】龍蝦【簡介】龍蝦的特點：甲殼類海產品 。是海產名貴蝦類中最大的一種 。最大達3-4公斤 。常見品種為中國龍蝦和波紋龍蝦 。體大肉多，含蛋白質16.4%、脂肪1.8%，還有與肌肉收縮有關的肌球蛋白、肌動球蛋白及甲胺 。味道鮮美，歷來是宴席的佳肴 ?！久Q】四羅蕉柑【簡介】溪鎮的四羅管理區，與萬山紅柑桔農場毗鄰 。一百多年前，村莊四周的田園，山坡，柑樹成片，年產500多噸蕉柑，并留下很多的奇聞 。六十年代初期，四羅蕉柑漂洋過海，在泰國首都曼谷的生果市場上擊退美國金山橙的挑戰，占據市場，風靡曼谷市 。如今，四羅蕉柑仍保持其歷史的聲譽 ?！久Q】蝦蛄 【簡介】蝦蛄學名叫管蝦，也叫琴蝦或賴尿蝦 。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品 。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味 。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少 。蝦蛄性溫、味甘 。有補腎壯陽、活血生津、通乳脫毒之功效 ?！久Q】楊梅 【簡介】漁村水果生產享有盛名，素有“水果專業鎮”之稱 。漁村楊梅主要有大粒烏梅、酥核梅，白楊梅等品種，具有果實大、肉質紅厚、核酥、酸甜適中、等特點，富含葡萄糖、維生素C，還含可溶性固形物，具有生津止渴和胃消食的功效 。產品遠銷潮汕周邊地區及北京等地 ?！久Q】無花果 【簡介】無花果，又俗稱“香霧”，是一種花果同體的果樹，果實形似秤錠，皮色紅里透白 。色調鮮艷，肉脆汁多，口味清爽微含芳香，當果熟掛枝時，紅果綠葉，嬌嫩欲滴，令人賞心悅目 。魏厝樓村，檐前屋后，塘堤溝埂，山岡園坎，遍種無花果樹達數百畝，有婷婷玉立的；有茂盛繁密的 。【名稱】沙姜【簡介】沙姜，別名山柰、參利 。為多年生草本，生稍陰山地或栽培 。沙姜不耐寒，適宜生長溫度為22～38℃，氣溫25～28℃時生長旺盛 。饒平沙姜肉厚、色鮮、味美，經手工加工曬干再賣 。根莖藥用 。溫中散寒，行氣止痛，除濕辟穢 。9，雀鱔魚詳細情況1、雀鱔魚屬外來入侵物種，原產于北美，魚卵有劇毒，不可食用，成年的雀鱔魚體長可達3m以上，是大型肉食性兇猛魚類，會攻擊遇見的所有其它魚類 。和“食人鯧”同是臭名昭著的“水中殺手”，也是“世界十大淡水兇猛魚”之一 。2、它們主要分布在從墨西哥到美國 弗羅里達州的墨西哥灣沿岸河流和河口水域，密蘇里河和俄亥俄 河下游，以至尼加拉瓜境內的兩個湖泊 。用輪竿釣上來的雀鱔的世界紀錄是279磅，由比爾·弗爾瓦德于1951年在德克薩斯州釣獲 。3、雀鱔魚身長40~50厘米，天然水域中野生的可達3米，是遠古時代留下的品種 。體長筒形 。頭吻扁平，上下頜突出較長，有牙齒，酷似鱷魚嘴 。皮膚有菱狀硬鱗覆蓋，皮堅、鱗厚、肉味差 。背鰭、臀鰭短小，遠離頭部，位于尾柄前，上下對稱，形狀大小相似 。腹鰭居中 。體色基調青灰色，體表布滿深色斑紋 。體色斑紋和頭形等因品種不同而異 。雀鱔基本信息 學名：雀鱔 英文：lepisosteus 體長：野外生存的雀鱔一般體長1-2米，最長可達3米 ?？赡蜏囟龋?-32C 最適溫度：18-28C 水質：中性 飼養難度：易 繁殖難度：較難 混養情況：易 可與其它大型食肉魚混養 屬于雀鱔目、雀鱔科 。原產地：北美洲的五大湖區 。雀鱔體長40-50CM，長筒形 。嘴部前突，上下頜有骨板，有牙齒，酷似鱷魚嘴 。雀鱔體色青灰，體表花紋為暗黑色 。皮膚粗糙，上面覆蓋硬鱗，皮堅鱗厚 。雀鱔為雀鱔科(Lepisosteidae)雀鱔屬(Lepisosteus)的大型魚類的統稱，原產于北美或中美 。近親為弓鰭魚，同樣隸屬于全骨總目(Holostei) 。主要棲息地為淡水，但也有少量品種可以進入半咸水甚至咸水 。10，饒平縣特產有啥去親戚家帶點啥好呢饒平縣十大特產第一名：嶺頭單樅嶺頭單樅，屬烏龍茶類極品名茶 。產于廣東省饒平縣坪溪鎮嶺頭村 。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發現 。嶺頭單樅外形條索彎曲，色澤黃褐似黃鱔魚色 。內質香其為花香帶蜜香，香高濃郁，滋味香濃醇爽會甘，湯色橙紅明亮清澈，葉底筍黃色紅邊明亮 。嶺頭單樅質量極佳，獨具風味 。其特點是：1、早熟：春茶采摘時間為每年3月28日至4月5日前后 。比其它品種茶早采一至兩周左右 。2、高產：新梢生長具有...[詳細]第二名：南村茶葉廣東省饒平縣的茶葉生產已經有300多年歷史，是廣東省的茶葉生產大縣，也是“全國重點產茶百強縣”，當地所產的“黃茶”是烏龍茶的發祥 。近年來，該縣突出科技興茶，實施品牌帶動戰略，推行標準化生產，加快茶葉生產的基地化、產業化和無公害化建設，促進了茶葉產業的形成 。目前，全縣擁有嶺頭單叢無公害茶園6萬多畝，茶葉年產量近5000噸 。同時，擁有茶葉生產加工企業60多家 。饒平縣的新塘鎮茶葉面積5200畝，年...[詳細]第三名：饒平獅頭鵝獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一 。原產廣東饒平縣浮濱鄉 。多分布于澄海、潮安、汕頭市郊 。羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色 。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝 。頷下肉垂較大 。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10～12公斤，母鵝9～10公斤 。生長迅速，體質強健 。成熟早，肌肉...[詳細]第四名：高堂菜脯菜脯，即蘿卜干 。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一 。產于廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛 。高堂菜脯美味香甜，除蘿卜質優外，還有其獨特的腌制方法：腌制時，按蘿卜數量的多少在沙地開挖一堀，腌制前，先將拔起的蘿卜去掉葉片，放進鹽水桶里浸泡片刻，撈出來之后將其一一排在比較平坦的地面上曬日，當天晚上再將蘿卜...[詳細]第五名：鞋底魚?？涤H王奉旨帶兵，來到閩粵一帶鎮壓叛亂 。當他來到饒平黃崗時，黃崗長官黃興設宴款待了他 。因為日色太晚，一時找不到貴重的山珍海味，只好就便烹了肥嫩鮮美的“鞋底魚”請他 。由于黃興事前沒有賄賂親王的中軍，中軍便從中作硬 。宴席吃完后，福康親王回營休息，路上，中軍對他說：“大人，剛才席上所吃的魚名叫轎夫魚，是一般轎夫苦力吃的賤物 。黃興用這魚請大人，實在不恭！”親王聞言，面有慍色，心想等...[詳細]第六名：大澳珠蚶大澳珠蚶，屬于貝殼類海產品，學名泥蚶，屬瓣鰓綱、蚶科 。肉供食用，味美可口 。殼可作藥用，有“消血塊、化疾積”功效，也可燒制貝灰，或作陶瓷工業原料 。潮汕泥蚶佳品除赤砂蚶外，便是大澳珠蚶 。大澳人的祖先來自盛產泥蚶之鄉的福建莆田，世代養蚶，經驗豐富 。所養泥蚶，粒小而圓，殼色紅赤，肉味鮮美，自清代上海辟為商埠以來，大澳人歲歲運蚶赴滬出賣，食客、餐館爭購，被譽為珠粒，乃易名珠蚶 。大澳珠蚶形...[詳細]第七名：饒平香米香米為饒平名貴特產，原產于北部的新塘區和三饒區一帶，現今饒中地區有不少農戶種植 。饒平香米，米體圓飽而光亮，捧在手心觀賞，粒粒如掌上珍珠，為饒北山區農家的家珍 。煮幾升米飯，只消加上一蚶殼香米，頓感滿鍋桂香撲鼻，沁人心脾，故有“珠米桂香”之美稱 。饒平香米能開胃口，增食欲 。初到饒北山區做客的人，一吃到香米飯，連佳肴也不顧了 。逢年過節，當地農家以香米配合南特、油尖、雙白等良種大米，精心...[詳細]第八名：嶺頭單叢茶嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，原產于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮（原坪溪鄉，坪溪鎮）嶺頭村的海拔1032米的雙髻娘山 。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶樹被廣東省農作物品種審定委員會審定為茶樹良種，由國家農業部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發證書；1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區域實驗，在2002年4月第三屆全國農作物品種...[詳細]第九名：饒平蕉柑蕉柑是我國具有自主知識產權的產品 。我國加入世貿組織后，“潮州柑”市場潛力和出口優勢增大，特別是久負盛名的饒平縣樟溪鎮是著名的蕉柑產地，以潮果第一品，味甘而香甜，且肉肥而無核著稱，不僅在全國揚名，而且飲譽東南亞，遍銷世界各地 。蕉柑兼有柑和橙的特點，為全國推廣的10大柑桔優良品種之一 。柑果大、色艷紅、味清甜、爽口、肉嬾汁多、保鮮期長的特點，被譽為“柑桔皇后” 。蕉柑營養豐富，對人體有助...[詳細]第十名：潮州金漆木雕潮州木雕萌芽于唐宋時期 。潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆貼金，使其具有金碧輝煌的藝術效果 。潮州木雕作品款式多樣，有廳堂用的門窗、屏風、柜櫥、幾案床榻、橫披條幅，有迎神賽會用的香爐、神龕、燭臺、饌盒，還有人物、花鳥等各式各樣的藝術品 。木雕雕刻技巧有浮雕、沉雕、鋸通雕、通雕、圓雕等 。玲瓏剔透的木雕作品，聚漆貼金以后，顯得更加華貴 。11，大蝦們請問這是什么魚肯定不是黑魚，，，這魚長不太大，當地最大的也就一斤左右吧 。。。5樓說的對，，這魚能入藥 。。就不知道學名是什么 。。。能不能飼養 。。[] 查看原帖>>七星魚學名叫月鱧，俗稱七星魚、稱星魚、花星魚、山斑魚、點秤魚、中公魚等（各地叫法有所不同）屬硬骨魚鋼、鱸形目、屬鱧科、據不完全統計該科魚大約有30多種，我國鱧有8種 。目前已作為養殖的對象有月鱧、烏鱧、斑鱧三種 。上述三種無論形態、特征、地理分布等都有不同的差異 。月鱧主要分布在華南地區 。廣東各水系中上游山溪和海南島各水系分布較多，廣西、江西、福建、云南和湖南等也有分布 。人工養殖近幾年來才開始推廣，已為人們所接受，它是我國重要出口水產品 。七星魚學名叫月鱧，俗稱七星魚、稱星魚、花星魚、山斑魚、點秤魚、中公魚等（各地叫法有所不同）屬硬骨魚鋼、鱸形目、屬鱧科、據不完全統計該科魚大約有30多種，我國鱧有8種 。目前已作為養殖的對象有月鱧、烏鱧、斑鱧三種 。上述三種無論形態、特征、地理分布等都有不同的差異 。月鱧主要分布在華南地區 。廣東各水系中上游山溪和海南島各水系分布較多，廣西、江西、福建、云南和湖南等也有分布 。人工養殖近幾年來才開始推廣，已為人們所接受，它是我國重要出口水產品 。查看原帖>>明確的回答 七星魚 這種魚在我們這邊很多，很笨 很容易釣 很好養 不容易死 養著玩也可以 查看原帖>>這個我家魚缸里面有養 。學名不會說，只會叫本地話 ?！肮啡R”這種魚如果有一條在魚塘里面，那這魚塘必廢無意，這是魚專門吃魚的 。而且如果遇到同伴比他小，還會自相殘殺 。查看原帖>>在我們這叫小烏魚，書面語是黑魚，我們那叫烏魚，是因為那魚身體和一種蛇-烏公蛇特別相像，身體都是花斑紋 。那魚味道鮮美，是一種大補魚，特別是手術后的病人吃了，容易促進傷口愈合 查看原帖>>12，海鮮粥怎樣燒原料：魷魚、活蝦、豬肉、大米、蒜泥、蔥、香菜、冬菜 。做法：1、新鮮魷魚，用溫水浸過，剪成絲　2、我買的是16元一斤的活蝦，殼比較好處理 。蝦頭煮過的水可以拿來泡珍珠米 。3、BF的心頭好是豬展肉 。不過，無論魚粥、蝦粥，配瘦肉都特別好味道的～　4、我比較重配料，粥是一點雞精都不加的 。蒜泥爆香，和青蔥香菜在最后下，中間加冬菜，惹味的很～　5、雖然說動物油脂少人吃，但是我在家經常備一小碗豬油，炒青菜是最好的，當然，還可以熬粥，比加植物油滑口潮汕人喜愛吃水雞粥、鱔魚粥、蝦粥和蟹粥等等 。你說的潮汕海鮮粥也包括在潮汕砂鍋粥里面 。幫你介紹一下做法： (1) 潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字“鮮“!而它則以肉來加以表現的.1.選用肉類多是水產品：蝦,鱔魚,水雞(青蛙),生魚,膏蟹或脂肪少的山雞，水鴨等,其中前四種是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表達清淡和鮮 。2.輔料選用，煮粥過程中加入 。羅卜干（以揭陽新亨和潮州饒平產的最佳），干貝，香菇，稚姜 。除了干貝之外其余都應切成細絲 。3.米，有一種專門用于煮粥用的米的，比較貴差不多四元一斤具體名字忘了，可以到米店問問，煮出來稠且香，粥粒爽滑可口 。4.先用旺火把米干貝煮開吧，中間可以加入一點味極鮮醬油，燒至八成熟左右加入肉類，輔料，調味，姜應在肉差不多熟時加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而異了 。5.噴點白胡椒粉，灑點香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一鍋粥就做成了 。注：為保證鮮嫩，肉都是切成薄片最后下的 。煮粥一定要慢火才好吃的 。。。料最好在粥7成熟時下 。（2）當水滾了之后，下了米，不用煲一兩個小時那么長時間，只需要20分鐘左右就可以了，落埋材料，半個小時不到，好味道的沙鍋粥就可以上臺了 。材料：紅蟹：3只，蝦：2兩，鮮魷魚：5只，瘦豬肉：1兩，香菜：1兩 分量大概：5－－6碗 。（3）如果要味道好就必須要先熬高湯 。具體步驟如下： 1 。白米洗好后泡半個小時，撈出放入高湯中大火煮滾改成小火熬成白粥 2 。同時把你要加入粥中的備料洗好（如你要的田雞，黃鱔等等)，加醬油，淀粉，米酒腌5-10分鐘，依個人口味而定 。3 。白粥煮滾了就可加入備料,再加入醬油,味精,胡椒粉,撒上蔥末即可.（4）廣東的“潮州粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣 。據百福酒家行政總廚徐華強介紹，潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類 。對于住家最大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷 。現在，就讓我們邊煮邊進一步認識潮州粥吧 。潮州白粥】與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的 。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上 。主材料：五斤水一斤大米 。做法：水滾后再下米，一直用大火煲煮 。配菜材料：蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜） 。做法：1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”） 。2、以100∶7的比例來調配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天 。3、在通風的地方曬干 。要點：只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬 。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用 。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮 。點評：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色 。潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥 。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎 。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上 。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店 。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成 。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等 。在這里，師傅分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨特配料的配方 。砂鍋海蝦粥主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米 。配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜 。做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可 。要點：主要是能配齊配料 。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來 。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難 。師傅建議用一般的食鹽代替 。【師傅教路】看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎么都沒有標出分量來？這是采訪人員在采訪以后才發現潮州粥還有一個優點：分量搭配比較隨意，用于懶人家里宴客也不錯，不用計算來客人數，來多少人，下多少料 。師傅最后再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節：一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力 。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟” 。二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇 。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料 。因為肉碎能給海鮮提味 。1、文蛤吐沙 。2、花枝切段 。3、蟹洗淨切成十塊 。4、蚵蝦仁拌入太白粉備用 。5、水滾加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾加入 胡椒粉、味精 。海鮮粥 蝦仁與大米熬粥，出鍋時加點鹽（少），再加點蔥花，倒點香油

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