魚本身有什么味道，什么魚是甜的啊魚肉本身的味道 _什么

1，什么魚是甜的啊魚肉本身的味道黃花魚是甜的。1、黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。2、黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。我也吃了,本身就甜,袋裝的,細長的魚,刺很軟,很細。是吧。好像沒大有甜的魚，,魚肉本身的味道腥的味，第二就是要看做魚的方法。鱸魚好像是甜的

2，魚的味道十分鮮美的美是什么意思美的意思是：美好、美味、滋味好。鮮美是一個漢語詞匯，現代有新鮮美味的意思，古代釋義是鮮艷美麗，出自晉朝陶潛的《桃花源記》。有兩層意思：一是魚本身就是名貴的，肉質鮮美，味美的品種；二是魚被烹飪的，嫩香、爽滑、可口，做魚關鍵是火候和配料，出鍋時，香氣四溢，就是表明魚味道鮮美。美好、美味、滋味好鮮美是一個漢語詞匯，現代有新鮮美味的意思，古代釋義是鮮艷美麗（出自晉朝陶潛的《桃花源記》）1：從外邊看起來活生生的、很新鮮。2：吃起來魚肉鮮嫰、清香、鮮甜、滑爽。但入口又感覺不到那種魚的那種很大腥味3：加上魚剛從鍋里出來又帶那熱氣騰騰[什么菜吃熱的味道才更佳]所以當人把魚夾入口中時，那種感覺吃起來真舒服。美味有兩層意思：一美就是魚本身就是名貴的，肉質鮮美，好吃的品種；二美就是魚被烹飪的，嫩香、爽滑、可口，做魚關鍵是火候和配料，出鍋時，香氣四溢，沒有吃你心里就有個詞閃出來，就是魚味道好鮮美。你就會明白滴建議自己做一下，會有更深刻見解

3，魚為什么有腥味因魚體內含有氧化三甲胺，氧化三甲胺極不穩定，容易還原成具有腥味的三甲胺。魚死后體內的氧化三甲胺不斷還原成三甲胺，從而使魚產生腥味，隨著魚的新鮮程度的不斷降低，魚體內三甲胺的成分就隨著增加，魚的腥味也就更突出。如要除去腥味，可根據三甲胺易溶于酒精，并能于醋酸中和的特性，在制作魚類菜肴時放入適量的黃酒、食醋等調料，這樣一部分三甲胺隨酒精受熱揮發掉，另一部分則于醋酸中和生成鹽類，使魚腥味減輕。魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味因為魚的皮膚里含有一種粘液腺，能分泌出一種有腥味的東西（叫三甲胺）。這種東西散發到空氣中，我們也就能聞到腥味了。任何生物都會有自己獨特的味道人、狗、魚……都是的也許生活的環境有關系因為有肉因為世上沒有不沾腥的貓,所以它就得有腥味!!是魚身外面的一層膜有腥味。。【魚本身有什么味道，什么魚是甜的啊魚肉本身的味道】

4，魚身上的腥味是一種什么化學物質散發出來的魚身上的腥味物質特征成分是存在于魚皮粘液中的三甲胺，“德爾塔”－氨基戊醛（酸），和六氫吡啶類化合物共同形成的。形成過程： “德爾塔”－氨基戊醛（酸）是由堿性氨基酸賴氨酸（Lys)經過三個酶系－脫氨酶，脫羧酶，氧化酶的作用產生的。按照脫氨酶－脫羧酶－氧化酶的順序進行生成“德爾塔”－氨基戊酸；按照脫氨酶－脫羧酶的順序進行生成“德爾塔”－氨基戊醛；按照脫羧酶－脫氨酶的順序進行則經過中間體－尸胺－過渡到六氫吡啶。三甲胺是由于魚的體內有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸這個高度不飽和的化合物充當還原劑。這種物質被氧化的產物羧酸類等本身也參與腥味的貢獻！！三甲胺在很新鮮的魚身上并不存在！而新鮮度更低的臭魚的成分主要是硫化氫，氨氣，甲硫醇，腐肉胺，尸胺，吲哚，四氫吡咯，六氫吡啶等。【順便說明】：魚的脂肪能夠降血壓的原因，就是它的脂肪的不飽和程度比較高（還有花生油也是這樣的），其中魚的身體含有大量“DHA”，學名叫二十二碳六烯酸，這種物質天性活潑，特別容易被氧化，從而產生強烈腥臭味的胺類物質魚腥味。DHA也存在于大腦皮層,視網膜等組織，是大腦功能(包括智力)及視覺發育的重要結構物質，所以人們說吃魚比較聰明。此外，“月經血”等也有魚腥味，主要腥味物質有二甲胺，三甲胺；矽藻類也會產生魚腥味物質，這一類的物質應該是醛類、酮類或脂肪酸類。參考資料：食品風味化學－丁耐克編著科普一下：為什么魚身上會有很熏人的魚腥味？1、掩蓋：香料物質的加入會掩蓋原有的程度不太高的氣味；2、輔助揮發：料酒中所含的醋酸、酒精能將有些有味的物質溶解，攜帶其在烹調加熱時同時揮發；3、可能有部分乙酸乙酯產生，一般情況下它的產生需要有濃硫酸；5，魚的身上為什么會發出一種腥味啊答：以上答案都有缺陷，三甲胺有“魚腥味”，不代表魚的腥味成分就是”三甲胺” 。以上兩位說的“三甲胺”和“二甲胺”都有魚腥味，只不過魚身上的腥味物質特征成分是存在于魚皮粘液中的三甲胺，“德爾塔”－氨基戊醛（酸），和六氫吡啶類化合物共同形成的。形成過程：“德爾塔”－氨基戊醛（酸）是由堿性氨基酸賴氨酸（Lys)經過三個酶系－脫氨酶，脫羧酶，氧化酶的作用產生的。按照脫氨酶－脫羧酶－氧化酶的順序進行生成“德爾塔”－氨基戊酸；按照脫氨酶－脫羧酶的順序進行生成“德爾塔”－氨基戊醛；按照脫羧酶－脫氨酶的順序進行則經過中間體－尸胺－過渡到六氫吡啶。三甲胺是由于魚的體內有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸這個高度不飽和的化合物充當還原劑。這種物質被氧化的產物羧酸類等本身也參與腥味的貢獻！！三甲胺在很新鮮的魚身上并不存在！而新鮮度更低的臭魚的成分主要是硫化氫，氨氣，甲硫醇，腐肉胺，尸胺，吲哚，四氫吡咯，六氫吡啶等。【順便說明】：魚的脂肪能夠降血壓的原因，就是它的脂肪的不飽和程度比較高（還有花生油也是這樣的），其中魚的身體含有大量“DHA”，學名叫二十二碳六烯酸，這種物質天性活潑，特別容易被氧化，從而產生強烈腥臭味的胺類物質魚腥味。DHA也存在于大腦皮層,視網膜等組織，是大腦功能(包括智力)及視覺發育的重要結構物質，所以人們說吃魚比較聰明。此外，“月經血”等也有魚腥味，主要腥味物質有二甲胺，三甲胺；矽藻類也會產生魚腥味物質，這一類的物質應該是醛類、酮類或脂肪酸類。氣味物質是甲胺類，也與水有一定關系魚在水里同時吸取了水里的氧和氮,氧進入魚身起代泄作用,而氮沒用,在身體里生成三甲胺隨粘液排出體外.腥味是三甲胺的氣味.補充;秀才指出的很對,是三甲胺沒錯.我是搞化工的,用過三甲胺,生產陰離子交換樹脂.三十多年了,記不清了.魚的腥腺分泌的。二樓的解釋的科學性是：知道這些鯹味物質是甲胺類。二樓的不科學性是：1，是三甲基胺而不是二甲胺2，生成鯹味物質三甲胺的生化過程及其復雜，從氧氣和氮氣這樣的原料一步登天也太隆通了吧？6，魚的腥味魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的）我是這么去除魚身上腥味的：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發腥的。=============================== 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失燒魚：不要早放姜做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。面粉：除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。濕淀粉：除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。那茶葉用紗布包好放柜子里幾天就好7，魚靠什么辨別氣味人和高等哺乳動物是依靠鼻子來辨別氣味的,而魚卻不一樣?魚類的嗅覺器官和味覺器官,都長在嘴巴周圍和唇邊上?有些魚的同類器官分布在鰭上或在魚皮上,在這些地方有一種紡錘狀的細胞?這些細胞是一種感受器,能從周圍的水中接受各種信息?魚側線【側線（lateral line）】：是皮膚感覺器官中最高度分化的構造，呈溝狀或管狀。側線是魚類和水生兩棲類所特有的感覺器官。側線在頭部分成若干分支：眶上管、眶下管、鰓蓋舌頜管、橫枕管。魚體兩側一般各有一條，少數魚類每側有2到3條或更多。【作用機制】：側線管內充滿粘液，它的感覺器神經丘即浸潤在粘液中。當水流沖擊身體，水的壓力通過側線管上的小孔進入管內，傳遞于粘液，引起粘液流動，并使感覺頂產生搖動，從而把感覺細胞獲得的外來刺激通過感覺神經纖維傳遞到神經中樞。【機械感覺】：水流感覺：hofer(1908)年以狗魚為實驗材料首次肯定了側線的感覺水流機能及辨別和定位障礙物的機能。當用橡皮管等直接噴水到狗魚側線上時，會出現特殊的運動性反應，包括背鰭的展開和身體向另一側略微彎曲。當增加刺激強度時，狗魚所有的鰭均會進行運動，并且會改變自身的位置。但在破壞側線器官后這些反應便會全部消失。hofer（1908）還觀察到狗魚在黑暗的環境下也不會碰到實驗室水槽壁，并可在0.5-1厘米處察覺到一把4厘米寬的尺子，但同樣在切除側線后這些反應消失。聽覺：一般認為，側線能對低頻聲起反應，而其可聽頻率范圍則依種類而不同。鯽魚的側線能感受1~25hz的低頻聲，鯉魚的側線能感受5~25hz的低頻聲，海鯰的側線器官能感覺到的聲波頻率為50~150hz 。有人認為，6~16hz的低頻聲是魚類側線最適宜的聲刺激，對于過高或過低頻率的聲刺激，側線均不大敏感。與內耳相似，側線也具有辨別聲源方位的能力。有人曾運用條件反射方法進行過實驗，結果發現鯉魚和鯽魚依靠側線均能很好地將頻率、振幅相同而方位不同的兩個聲源辨別開來。觸覺：魚類的觸覺十分發達，但沒有專門的觸覺感受器。有人做過實驗，當用毛發測觸計靠上側線的鱗片之一時，可得到相近于人類皮膚觸覺最敏感區的觸覺閾限。由此可見，側線感受器作為觸覺感受器也是相當靈敏的。【側線的作用】：由于側線具有許多重要的感覺機能，所以，它在魚類的索餌、洄游、集群、生殖及防御等各種生活過程種均有一定的作用。許多實驗證明：側線既是魚類尋找餌料、發現敵害及同種個體間相互聯系的感覺器官；也是它們判別自己是否接近礁石、岸壁等各種障礙物的感覺器官。