高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克
面包的具體做法步驟
1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用
【面包的制作過程步驟文字 面包制作】2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右
4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個(gè)長(zhǎng)條，編成麻花后，扭一下即可 。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大，(可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻 。
烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右
五、布丁面包的做法制作面包的材料
面包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量
面包的具體做法步驟
1、面包撕成小塊，隨便涂點(diǎn)牛油放入烤盤中 。
2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆颍谷朊姘?。
3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收 。
4、預(yù)熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可 。
面包如何做的特香包（兩個(gè)的量）
食材：波蘭種100克、高筋面粉500克、面粉改良劑3克、全脂奶粉20克、細(xì)砂糖100克、細(xì)鹽2克、純牛奶200克、雞蛋2個(gè)（50克/個(gè)）、酵母粉5克、黃油50克
波蘭種：高筋面粉70克、清水70克、酵母粉1克
制作步驟：
1、在準(zhǔn)備制作這一款面包的時(shí)候，首先準(zhǔn)備一塊老面或者是波蘭種 。波蘭種的制作很簡(jiǎn)單，首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉攪融 。最后倒入高筋面粉攪拌均勻，放入發(fā)酵至成為具有“蜂巢”孔洞的發(fā)酵體 。
2、波蘭種準(zhǔn)備好后就能開始制作了，把細(xì)砂糖、鹽、奶粉、雞蛋放入攪拌桶 。然后倒入牛奶及高筋面粉、酵母粉啟動(dòng)攪揉，其實(shí)的液體牛奶最好使用“冷藏”過的 。這以揉面時(shí)候可以幫助面團(tuán)降溫，此外由于面粉的吸水性不一樣及雞蛋大小的不確定 。牛奶在倒入之前，必須預(yù)留20克然后視情況決定是否添加 。
3、把面團(tuán)揉至擴(kuò)展，然后加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪揉至出膜 。接著進(jìn)入一發(fā)的階段，待面團(tuán)發(fā)酵完成即可拿出排氣 。
4、把面團(tuán)分成兩份，排氣揉圓蓋上保鮮膜松弛十分鐘 。接著案板上撒上少許面粉，把面團(tuán)壓扁攤開搟成對(duì)應(yīng)吐司盒的長(zhǎng)方形 。然后從上往下卷起來，卷的時(shí)候避免空心狀態(tài) 。
5、接著卷起來密合封口，形成一個(gè)大型的橄欖形面團(tuán) 。把面團(tuán)放入土司盒中進(jìn)行二發(fā)，面團(tuán)發(fā)酵至吐司盒的八分滿即可放入烤箱進(jìn)行烤制 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱170度上下火，放入中底層烤制55分鐘 。當(dāng)烤至10分鐘時(shí)候，記得蓋上錫紙避免上色過深 。
6、面包出爐后放置晾架進(jìn)行冷卻，非常好吃的一款“手撕”面包就做好了 。
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