1. 首頁 > 云知道 > >

浙江紹興青魚是什么魚，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么

云知道紹興

1，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么就是咸魚干，白鲞

浙江紹興青魚是什么魚，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么


2，浙江紹興有哪些美食還有可以帶走的特產紹興特產： 紹興蘭花 紹興絲綢 紹興茴香豆 紹興腐乳霉干菜 紹興香糕 紹興老酒 紹興麻鴨 紹興大菱 紹興河蟹 紹興金銀箔 紹興鱖魚 紹興乳黃瓜 紹興母子醬油 紹興青石 紹興青魚 紹興花邊 王星記紙扇 紹興錫箔 越瓷 越鵝 越雞 油炠臭豆腐干 紹興貢瓜 柯橋豆腐干 蘭亭水蜜桃 紹興烏氈帽 紹興河鰻 紹興灘簧 孟大茂香糕 日鑄茶 紹興平水珠茶 紹興糟雞 紹興烏蓬船【浙江紹興青魚是什么魚，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么】
浙江紹興青魚是什么魚，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么


3，寧波紹興杭州一帶是不是產青魚冬季去可以在市場上買到嗎冬季去可以在市場上買到
浙江紹興青魚是什么魚，紹興的一種魚干我外婆很想吃她說叫白香魚有人知道是什么


4，紹興咸魚的做法剖洗干凈.大顆粒的粗鹽,花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚身即可.擦好后,用繩子把魚吊起來風干即成咸魚.同樣的方法還可以制作各類魚,但有一點要注意,要等天氣比較冷的時候做比較好,天不冷的話魚容易壞5，紹興人喜歡吃什么魚做好詳細點 呵呵 因為本人在15號之前要開燒烤記得鯽魚吃的多點吧，管它是什么魚只要你烤的好吃，你覺得呢，都會來吃的再看看別人怎么說的 。紹興吃鯽魚 胖頭最多其次是烏魚 鳊魚 鰱魚 鯉魚 還有青魚 草魚太多了但是沒有一樣是考著吃的 所以還是要看你自己燒的特色了 不過我吃過考鯽魚 味道還不錯6，腌制過的青魚干怎么燒1五花肉、青魚干分別切小塊2熱鍋熱油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒變顏色后，倒入少許料酒，翻炒一會，放入青魚干，倒入生抽、老抽、適量水，煮沸后轉小火燉至湯汁收干，加入少許糖調味即可.放水里發一下然后清蒸，會有原汁原味的咸香和魚香，最重要的是有咸鮮味，你不妨嘗試下，而且健康沒有營養流失紅燒干魚的做法拌好料汁，里面有姜絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調制干魚切塊后，鍋里放點油燒熱，然后放入干魚翻炒 。翻炒一分鐘后，倒入料酒，繼續翻炒翻炒到鍋里沒有水分，加入之前調好料汁 。繼續翻炒，等待料汁收水 。加入適量花椒粉，我媽媽是重慶人，所以我很喜歡花椒的感覺，不喜歡的人可以忽略這步 。繼續翻炒至鍋里無水，裝盤即可 。小貼士干魚一定不要太咸了，不然影響口感 。如果干魚很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下 。1.直接清蒸 。青魚干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘 。配米飯、就饅頭吃都很美味 。（要是魚太干了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的 。）2.青魚干燒肉 。青魚干洗凈、斬小方塊 。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用 。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈 。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻 。然后就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了 。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個“香”，好吃哎！3.酒醉青魚干 。青魚干洗凈斬塊，裝進一只干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可） 。封好瓶口放到陰涼處，一個月后可以開吃 。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃 。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃 。那香味一直滲到魚骨里哦！7，青魚干不腌直接曬干行嗎建議看看舌尖上的中國第四集，里面就是怎么腌制食品，保存青魚還是應該先腌制一下的好 。一條大約15斤左右的，用了一包半的鹽（350g裝），有點略咸 。我們是直接魚清理好就抹鹽，分兩次，第一次用一包鹽抹勻，腌2天，再用半包抹勻，放置一天 。然后就掛起來陰干 。如果考慮到健康有益，就用鹽水 。用燒開的水置涼，加入鹽攪勻，放入魚，腌上3~4天，中間翻身 。懸掛晾干即可 。個人建議：10斤左右的魚用一包鹽足夠了 。腌制青魚干 調料 江米酒100克 白砂糖300克 黃酒500克 鹽130克 青魚5斤 制作方法 1. 將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內黑膜，用干布揩凈腹腔 。2. 將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍 。3. 在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變 。4. 再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天后取出 。5. 用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風處，晾干一個月左右 。6. 將魚干切成10厘米長、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇 。7. 將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊 。8. 用兩片毛竹交叉壓住魚干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4 個月 。9. 食前將魚干放入碗內，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋 。10. 上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可 。11. 上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可 。注意事項 1. 冬季青魚最為肥嫩，氣候寒冷適于糟制 。2. 青魚在鹽腌前，不能用生水洗，背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽、硝塞入，便于入味，又防止變質 3. 糟魚的老鹵濾去雜質，高溫消毒后，放在干凈的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，質量、風味將更好 4. 此菜需準備黃酒5000克、紹興糟燒酒1500克、白糖2250克、精鹽250克、酒釀800克、精鹽250克作糟腌青魚用 。歷史文化青魚肉質肥曱美，富含蛋白質，經過冬脆春糟，夏天供應，貯存方便，為下酒佳肴，是1956 年浙江省認定的36種杭州名菜之一 。營養分析 青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用青魚... 食物相克 青魚：青魚忌與李子同食青魚忌用牛、羊油煎炸不可與荊芥、白術、蒼術同食 。糟青魚干的營養成分，能量10471千卡蛋白質1517.1克。8，曬干的魚怎么做好吃干魚怎么做好吃1、蒸 。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。2、煎 。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可 。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法 。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎 。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒 。柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 柴魚干煲豆腐的制作材料：主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量 。調料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,姜片,豆油各適量 。教您柴魚干煲豆腐怎么做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃1.柴魚干洗凈，改成刀片塊 。2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色 。3.原料加其余調料煲制 。柴魚干煲豆腐的制作要訣：應選用優質柴魚干，劣質柴魚干腥味重 。冬菇排骨白菜墨魚干湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮冬菇排骨白菜墨魚干湯的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(干)50克調料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨魚干湯怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨魚干湯才好吃排骨斬件，墨魚去骨浸軟 。冬菇浸透去蒂切半 。白菜洗凈切段 。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚同煲1小時，撇去浮油泡沫，再加入白菜續煲片刻，以鹽、味精調味即成 。小帖士-健康提示：利腸通便、軟化血管、降膽固醇小帖士-食物相克：墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂 。糟青魚干的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 口味：糟香味 工藝：腌 糟青魚干的制作材料：主料：青魚7500克調料：江米酒100克,白砂糖300克,黃酒500克,鹽130克 糟青魚干的特色：肉色白里透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜 。教您糟青魚干怎么做，如何做糟青魚干才好吃1. 將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內黑膜，用干布揩凈腹腔；2. 將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍；3. 在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變；4. 再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天后取出；5. 用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風處，晾干一個月左右；6. 將魚干切成10厘米長、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇；7. 將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊；8. 用兩片毛竹交叉壓住魚干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4 個月；9. 食前將魚干放入碗內，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋；10. 上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可；11. 上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可 。糟青魚干的制作要訣：1. 冬季青魚最為肥嫩，氣候寒冷適于糟制；2. 青魚在鹽腌前，不能用生水洗，背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽、硝塞入，便于入味，又防止變質；3. 糟魚的老鹵濾去雜質，高溫消毒后，放在干凈的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，質量、風味將更好；4. 此菜需準備黃酒5000克、紹興糟燒酒1500克、白糖2250克、精鹽250克、酒釀800克、精鹽250克作糟腌青魚用 。小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食 。魚干苦瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 魚干苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,蔥2根,小魚干50克,味精少許,鹽適量,高湯500克教您魚干苦瓜怎么做，如何做魚干苦瓜才好吃1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈 。2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘 。3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘 。4、再加入豆豉、苦瓜、魚干等10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可

推薦閱讀