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史上最全選菜秘訣大揭秘

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史上最全選菜秘訣大揭秘


菜販絕不會告訴你選菜秘訣
1、辣椒
果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜 。
2、冬瓜
【史上最全選菜秘訣大揭秘】用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好;肉質松軟的煮熟會縮水 。
3、葉類青菜
葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多 。白梗味清淡，青梗味濃郁 。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小” 。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老 。
4、茄子
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小” 。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老 。
5、馬鈴薯
選圓型好削沒破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃!
6、小黃瓜
要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟 。
7、竹筍
新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質熏過!
8、番茄
生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒 。
9、蘿卜
挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿卜肉質較佳 。
10、生姜
重點要看是否經硫磺“美容”過，如果被工業用硫磺熏過，外表黃嫩表皮脫落 。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎 。
11、花菜
看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳 。
12、包心菜
葉球要堅硬緊實，別買松散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買 。
13、豆芽菜
選豆芽要聞有無氨味，再看有無須根，如果發現有氨味和無須根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買 。

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