食材
- 肋排 500g
- 山楂 8顆
- 冰糖 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 姜 適量
- 料酒 適量
- 蔥 適量
在廚房紙上吸干水分
炒鍋燒熱 ， 放姜片煎香 ， 放排骨小火煎出油
加料酒翻炒 ， 加適量的生抽和老抽翻炒均勻（掌握好生抽的量 ， 生抽太多會影響酸甜感 ， 這道菜不需要另外加鹽）
山楂洗凈去核對切
加水沒過排骨 ， 放山楂 ， 蔥節
大火燒煮10分鐘后改小火
燜至排骨酥爛 ， 收汁 ， 裝盤即可
注意事項排骨最好選肋排 ， 讓師傅稍宰長一點 。
焯水后 ， 不要放油煸 ， 吸水后放鍋里把排骨的油逼出來在燒 ， 會更香 。
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